무결점 다이어트 : 메뉴, 허용 및 금지 된 제품 목록

글루텐 프리 다이어트는 마케팅 회사 나 패션 선언문의 결과가 아닙니다. 이 메뉴는 심각한 소화 기능 장애-글루텐 불내증, 체강 질병을 앓고있는 사람들을 위해 설계되었습니다. 음식 알레르기가있는 어린이와 성인에게도 특별한 영양 섭취가 권장됩니다. 갑상선 병리, 1 형 당뇨병, 류마티스 관절염과 같은자가 면역 질환을 앓고있는 사람들에게 필요합니다. 이 기사에서는 글루텐이 무엇인지, 어디에 포함되어 있으며 왜 유해한지에 대해 이야기 할 것입니다. 우리는 편협과 알레르기를 구별하는 것을 알아낼 것입니다. 우리는 글루텐 프리 다이어트의 기반이되는 허용 및 금지 식품 목록을 알아볼 것입니다. 그리고 원하는 사람들은 아래 포럼에서 리뷰를 남길 수 있습니다.

글루텐 : 그것이 무엇이며 어디에 포함되어 있습니까?

글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 귀리에서 발견되는 복잡한 단백질입니다. 이 독특한 성분은 반죽에 끈적 끈적한 질감을줍니다. 곡물은 10-15 %의 단백질로 구성되며 그중 80 %는 글루텐입니다-식물 단백질의 혼합물 : 글 리아 딘과 글루 테닌. 글루텐이없는식이 요법은이 요소를 함유 한 제품의 거부와 관련이 있습니다..

많은 사람들이 유행을 따르고 많은 이해없이 새로운 식단을 고수하기 시작합니다. 영양사들은 글루텐에 대한 과민증의 예비 진단없이 성분 이식이 요법에서 제외되어서는 안된다고 경고합니다..

이 물질은 다양한 식품의 약 90 %에서 발견됩니다. 이것은 가장 일반적인 음식 알레르기 항원 중 하나입니다. 식이에서 하나의 빵을 배제한다고해서 중요한 결과를 얻지는 못합니다. 사람들은 곡물, 롤, 과자, 파스타, 곡물, 커피, 소스, 수프의 형태로 아침부터 저녁까지 글루텐을 섭취합니다..

밀에서 글루텐이 발견되는 이유

오늘날 완전히 다른 제품으로 식탁에 떨어지는 밀은 수십 년 전에 자란 밀과는 아무런 관련이 없습니다. 생산성을 높이기 위해 수행되는 작물의 모든 변형은 실험적인 돌연변이입니다..

밀에 글루텐이 포함 된 이유

실험을 통해 제조업체는 다음과 같은 이점을 얻습니다.

  • 밀가루 특성 개선 : 외관, 베이킹 능력, 기호성.
  • 온도, 질병, 가뭄, 해충의 심각한 변화를 견딜 수있는 내성 품종.

따라서 많은 양의 화학 비료와 다양한 유형의 제초제를 사용하지 않으면 수정 된 곡물 재배가 완료되지 않습니다. 이러한 제품의 소비는 소화 시스템뿐만 아니라 인체 전체에서 점점 더 많은 장애를 동반합니다..

과학적 연구에 따르면 유럽인의 60 %가 시리얼 글루텐에 대한 편협으로 인한 장 질환 인 체강 질병을 나타냅니다. 병리학은 21 세기의 심각한 문제입니다.

글루텐 또는 Celiac 알레르기 : 구별하는 방법

이 두 가지 위반 사항을 결합해서는 안됩니다. 글루텐 및 체강 질병에 대한 알레르기는 음식 불내증 그룹에 속하지만 실제로는 다른 질병입니다..

글루텐 알레르기는 아토피 성 피부염 소아에서 발생할 가능성이 높으며 소화 또는 호흡기 질환이있는 환자에서는 흔하지 않습니다. 질병은 치료할 수 있습니다 : 임시 글루텐 프리식이 요법으로 간주됩니다.

성인의 경우식이 요법에서 곡물의 글루텐 농도가 증가하여 알레르기가 발생할 수 있습니다. 치료 과정은 오랜 시간이 걸리며 때로는 최대 몇 년이 걸립니다. 이 방법은 글루텐을 일시적으로 제거한 다음 소비를 재개하는 것으로 구성됩니다. 따라서,이 성분에 대한 신체의 반응이 점검된다..

글루텐 불내증을 결정하는 방법

Celiac disease는 글루텐 단백질에 대한 지속적인 편협을 특징으로하는 유전병입니다. 이것은 치료할 수없는 질병이며 글루텐이없는식이 요법은 현저한 개선에만 기여합니다. 또한 인생이 끝날 때까지 특별한식이 요법을 따라야합니다.

체강 질병이란 무엇입니까? 개념, 사진

소장 막 손상으로 인해 병리학이 발생합니다. 위반은 글루텐-글 리아 딘의 공격적인 성분을 유발합니다. 영양소의 적절한 흡수를 담당하는 장 융모를 파괴합니다..

이로 인해 여러 가지 심각한 합병증이 발생합니다.

  • 장 점막의 염증;
  • 보호 시스템으로부터의자가 면역 반응의 발생;
  • 조직 transglutaminase, endomysium, reticulin에 대한 특정 항체의 출현.

Celiac disease는 특정 유전 적 소인이있는 사람들에서 발생하는자가 면역 질환 그룹을 말합니다. 본격적인 본격적인 질병 형태는 1000 명 중 1 명, 잠복 또는 경미한 증상으로 약 5 배 더 자주 발생합니다. 이 질병은 어린이와 젊은이 및 50 세 이상의 노인 환자 모두에서 진단됩니다..

연령대가 다른 남녀를위한 적절한 영양 섭취에 대해서도 읽어보십시오.

체강 질병을 가진 사람들에서 유전자가 확인되었습니다 : HLA-DQ2 및 HLA-DQ8. 그들 중 하나의 존재로 인해 위반은 모든 연령대에서 감지 될 수 있습니다.

체강 질병의 원인, 어린이 및 성인의 증상

유전학은이 질병의 발생에 대해 40 % 만 책임이 있음이 밝혀졌습니다. 위험 요소는 다음과 같습니다.

  • 심한 스트레스;
  • 나쁜 습관;
  • 기생충 감염;
  • 위장 수술;
  • 글루텐 보충.

글루텐 함유 식품을 아기의 식단에 도입하기 위해 어떤 달이 가장 최적인지에 대한 논의는 여전히 진행 중입니다. 가장 좋은 시간은 6 개월이라고 믿어집니다. 이 기간 동안 아기는 식물성 퓌레와 함께 2g의 글루텐 시리얼 죽을주기 시작합니다..

글루텐 단백질에 대한 편협의 경우 병리학의 첫 징후가 나타납니다. 소아에서 체강 질병의 증상은 다음과 같습니다.

  • 구토
  • 설사;
  • 빈혈증;
  • 체중 감량;
  • 복통;
  • 성장 장애;
  • 복부의 확대.

성인에서 체강 질병의 증상은 다음과 같습니다.

  • 팽만감;
  • 불규칙한 변;
  • 월경 불규칙;
  • 갑상선 기능 항진증 또는 갑상선 기능 항진증;
  • 관절의 통증, 뼈.
  • 체중 감량,
  • 불모.

증상 증상은 지속적인 두통, 피로, 우울증입니다. 몸에는 칼슘, 마그네슘, 철, 엽산, 비타민 E, B12와 같은 영양소가 부족합니다. 구강 내 빈번한 염증이 관찰됩니다..

체강 질병의 진단은 즉시 진단하기가 어렵습니다. 병리학은 음식 알레르기, 과민성 대장 증후군 또는 스트레스 반응으로 잘못 인식됩니다..

뒤 링병 : 원인과 증상

Dühring의 질병 또는 피부염은 글루텐 불내증의 결과입니다. 병리학은 피부 병변에 의해 나타나며 피부 형태의 체강 질병으로 간주됩니다. 이 장애는 14 세에서 40 세 사이에서 진단됩니다..

뒤 링병의 첫 징후와 증상은 다음과 같습니다.

  • 붉은 물집;
  • 나중에 구진;
  • 소 양성 홍반.

피부가 손상되면 상처가 생기고 흉터가 생깁니다. 초점은 팔꿈치, 무릎, 두피, 엉덩이, 위 주위에 국한되어 있습니다..

글루텐 불내증은 신체의 병리학 적 변화, 체강 질병 및 Dühring 병으로 이어지는 심각한 합병증을 유발할 수 있음을 이해해야합니다. 그러나 진단 테스트를 수행하지 않고식이 요법에서 글루텐을 독립적으로 배제하는 것은 큰 실수입니다. 글루텐 프리 다이어트는 질병의 실제 그림을 방해 할 수 있기 때문에.

뒤 링병 : 증상 사진

글루텐 프리 : 어떤 제품이 목록에 포함되어 있습니까?

글루텐 프리 다이어트는이 단백질 성분을 함유 한 식품을 금지합니다.

제외됨 :

  • 곡물 : 호밀, 귀리; 보리, 밀;
  • 곡물의 종류 : 철자, 삼백초;
  • 양질의 거친 밀가루, 쿠스쿠스, bulgur를 포함한 밀가루;
  • 곡물, 그라 놀라, 인스턴트 곡물;
  • 파스타, 만두, 파이, 피자, 팬케이크, 빵;
  • 제과 : 와플, 쿠키, 크래커, 스틱, 케이크;
  • 인스턴트 커피, 코코아, 맥주.

보리 맥아 음료에는 글루텐 함유.

다음과 같은 제품에 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다.

  • 가공 쌀;
  • 옥수수와 메밀 가루;
  • 콘플레이크.

글루텐이 함유되어있을 수 있습니다. 포장은 식품 알레르겐의 가능성을 알리는 적절한 라벨을 나타냅니다..

글루텐은 껌, 젤리, 과자, 아이스크림, 초콜릿, 칩, 저렴한 인스턴트 커피에서 발견됩니다. 글루텐은 또한 기성품 유아식에서 찾을 수 있습니다 : 곡물 유제품.

글루텐 오염 제품은 다음과 같습니다.

  • 머리;
  • 소세지;
  • 통조림 생선;
  • 육류 및 해물 요리;
  • 저지방 유제품;
  • 크림, 크림 또는 블루 치즈, 마요네즈, 기성품 드레싱;
  • 토마토 퓨레, 간장, 간장 반제품 및 페이스트;
  • 마요네즈 기반 샐러드;
  • 채식주의자를위한 완제품;
  • 과일 요구르트.

글루텐 프리 다이어트 : 허용되는 제품 목록

WHO에 따르면, 글루텐 프리 식품은 글루텐 프리 식품 또는 그 농도가 20 mg / 1 kg을 초과하지 않는 성분입니다.

글루텐 프리 식품 : 글루텐을 함유 한 식품

글루텐 프리 제품의 보편적 인 식별이 소개되었습니다. 천연 글루텐 프리 곡물은 다음과 같습니다.

글루텐 프리 다이어트는 영양가가 높은 식물성 식품으로 풍부 할 수 있습니다.

WHO에 따르면, 글루텐 프리 다이어트는 글루텐 프리 시리얼 그룹의 일부인 귀리 제품을 배제하지 않습니다. 그들은 덜 공격적인 유형의 글루텐-아 베닌을 함유하고 있기 때문에 체강 질병을 가진 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다. 물질의 농도 : 20 mg / 1 kg. 글루텐이없는식이 요법에 귀리 제품을 포함시키는 것은 시작한 지 6 개월 만에 가능하며 의사와 상담해야합니다..

글루텐에 대한 감수성이 증가하면 글루텐이없는식이 요법은 유당과 자당 제거와 결합됩니다. 이러한 영양소에 대한 이차적 인 편협성이 있기 때문입니다.

글루텐 프리 식품 :

  1. 다이어트의 나중 단계에서 신선한 고기, 생선, 계란, 우유.
  2. 자연, 무 지방 케 피어, 요거트, 화이트 및 옐로우 치즈.
  3. 글루텐 프리 수제 스프.
  4. 지방 : 라드, 코코넛, 야채, 올리브 오일.
  5. 살충제 및 기타 첨가제가없는 모든 채소.
  6. 차, 천연 커피, 갓 짜낸 과일 주스, 허브 주입식 설탕에 절인 과일.
  7. 단일 성분 향료, 식초.

다이어트를위한 안전한 식품 목록이 점차 확대되고 있습니다. 이를 통해 빵, 팬케이크, 만두, 파스타, 피자, 케이크 등 주방에 뿌리를 둔 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 재료 선택에 유능하게 접근해야합니다. 그러면 접시는 100 % 안전합니다.

곡물 밀이 판매되었습니다 : 전기 및 수동 덕분에 신선한 글루텐 프리 밀가루를 만들 수 있습니다. 친환경 곡물을 생산하는 분쇄기, 분쇄기가 있습니다..

글루텐 프리 다이어트 : 주간 메뉴

글루텐이없는식이 요법의 기본은 야채와 과일입니다 : 적어도 1kg / day. 생선이나 고기 요리의 일부로 생 또는 조리 된 것을 사용할 수 있습니다. 갓 짜낸 과일 및 야채 주스, 스무디, 견과류와 씨앗이 들어간 무스가 매일 권장됩니다. 그들은 저속 과즙 짜는기구에서 빨리 요리 될 수 있습니다. 전통적인 스위트 대신 chia 씨앗과 과일을 기반으로 디저트를 준비 할 수 있습니다.

요일아침밥공식 만찬하이 티공식 만찬
월요일딸기 죽, 옥수수 가루 빵 한 조각, 갓 짜낸 주스.생선 귀, 밥 빵, 주스 한 잔.과일 샐러드.야채와 칠면조, 초본 음료.
화요일꿀, 홍차 팬케이크.양배추 수프, 찐 패티.채소와 신선한 야채 샐러드.메밀, 케 피어 한 잔과 삶은 고기 조각
수요일딸기, 글루텐 프리 쿠키, 허브 티가 들어간 코티지 치즈.버섯 수프, 밥 빵.

케 피어의 유리.토마토와 페타 치즈, 로즈힙 음료가 들어간 캐서롤.목요일옥수수 가루 치즈 케이크와 천연 커피.옥수수 빵 한 조각으로 야채 수프.
호두, 녹색 사과.쌀, 고기, 베리 설탕에 절인 양배추 양배추.금요일버터, 쌀 빵, 레몬 차 메밀 죽.글루텐 프리 토스트와 시금치 치즈 수프.요구르트의 유리.야채와 함께 구운 스테이크 버거.토요일허브와 치즈 오믈렛, 글루텐 프리 토스트, 천연 커피.고기가 들어간 미트볼 수프, 글루텐 프리 토스트.
호박 캐서롤, 과일 음료.호일에 구운 생선과 감자, 갓 짜낸 주스.
일요일구운 사과, 코티지 치즈, 생강차.셀러리, 쌀 케이크와 치킨 수프.삶은 계란, 주스.자연 조미료와 녹차 돼지 갈비 필라프.

식이 요법에서 글루텐을 제거하면 기아로 이어지지 않아야합니다. 의심의 여지없이, 당신의 취향을 바꾸고 좋아하는 간식을 포기하는 것은 어렵습니다. 그러나이 중요한 단계를 수행 할 가치가 있습니다. 결국, 신체의 글루텐 불내증으로 글루텐 프리 다이어트는 삶을 향상시키는 유일한 방법입니다..

그것이 무엇인지, 왜 해로운 지 글루텐

글루텐은 상당히 논쟁의 여지가있는 단백질이며, 그에 대한 불신은 비교적 최근에 일어 났으며 다른 대륙에서 찾아 왔습니다. 많은 전문가들은 글루텐이 체강 질병을 가진 사람들에게만 유해하다고 주장합니다. 그들의 반대자들은 글루텐 (글루텐)이 대부분의 사람들에게 해롭다 고 주장합니다..

미국 인구의 약 30 %가 글루텐 프리 식품과 다이어트를 선호합니다. 글루텐은 그것이 무엇이며 인체에 해로운 이유, 함유 된 제품 및 가져올 수있는 이점입니다. 우리는 이러한 이슈들과 다른 이슈들을 가능한 많이 공개하려고 노력할 것입니다..

글루텐

글루텐은 밀, 보리와 같은 곡물에서 주로 발견되는 단백질 (체강 질병)입니다. 평균적으로 사람은 하루에 10-40 그램의 글루텐을 주로 빵과 파스타에서 소비합니다. 그들의 무게의 약 15 %는 글루텐입니다. 그들은 또한 많은 가공 식품 및 소스에서 증점제로 사용됩니다..

이름은 라틴어로 접착제로 번역되므로 제품의 두 번째 이름은 글루텐이므로 제품이 탄성을 갖습니다. 때때로, 글루텐은 제품 구성에 숨겨져 있으며,이를 "변성 식품 전분"이라고 부릅니다..

몸에 해로운 글루텐은 무엇입니까

글루텐과 글루텐이없는 음식에 대한 해를 다듬어야합니다. 체강 질병 환자에게는 차이가 없지만 대부분의 사람들에게 제품 자체는 실제로 해를 끼칠 수 없습니다. 그들이 할 수있는 최대는 체중 증가입니다.

어떤 사람들의 몸은 글루텐을 알레르겐으로 인식하고 싸 웁니다. 이 경우 알레르기의 첫 증상은 복통, 장 기능 장애, 팽만감, 설사 및 피부 악화입니다. 소화가 악화되고 음식의 미량 원소가 덜 흡수됩니다. 그렇기 때문에 서구 국가에서 40, 50 년이 지난 사람들은 글루텐 함유 제품을식이 요법에서 제외하는 것이 좋습니다..

글루텐은 3 세까지의 아기, 아기에게 위험하다고 믿어집니다. 사실 어린 아이들의 알레르기 또는 편협을 진단하기는 어렵습니다. 몸과 식습관 만 형성되고 있습니다. 아기가 모유 수유, 설사 중에 복통이있는 경우 체중 증가가 감소합니다-혼합물로 이동하십시오. 영아의 글루텐 불내증.

글루텐 불내증

다시 말해, 체강 질병-전체 인구의 1 %가이 질병으로 고통 받고 있습니다. 글루텐 불내증의 증상은 그렇게 독특하지 않습니다. 알레르기 진단은 분석을 통해 가장 잘 수행됩니다. 편협은 어린이와 성인 모두에게 비슷하지만 두 번째 경우에만 알아 차기가 쉽습니다..

체강 질병을 가진 사람들은 큰 위와 얇은 팔과 다리를 가지고 있습니다. 그들은 지치고 화장실, 피부 및 머리카락 문제에 지속적인 문제가 있습니다. 집에서 알레르기를 부분적으로 진단 할 수 있습니다. 2 주 동안 글루텐 프리 다이어트를 한 다음 다시 먹으십시오. 한 번에 모든 것을 이해합니다.

글루텐 좋은

인구의 나머지 99 %에게 글루텐이 함유 된 제품은 해를 끼치 지 않지만 유익 할 수 있습니다. 이 단백질은 소화를 돕고 영양소와 성분을 결합시킵니다. 또한 비타민 A, E, B, 칼슘, 마그네슘, 철분이 풍부하고 필수 아미노산이 많이 포함되어 있습니다..

없어서는 안될 제품입니까? 영양의 균형이 잘 잡힌다면 몸에 영양이없는 것을 알 수 없습니다. 유일한 문제는 거의 모든 제품 (자연 제품 제외)에서 발견된다는 것입니다. 사용이 어렵고 비용이 많이 드는 것을 피하십시오.

글루텐-음식에 포함 된 것

모든 곡물 제품에는 글루텐이 포함되어 있지만 의사 곡물이 있습니다-훌륭한 대안입니다. 이 시리얼에는 퀴 노아가 포함됩니다. 글루텐 프리 제품 목록 :

  • 모든 곡물 : 밀, 보리, 호밀 및 귀리;
  • 이들 시리얼로부터의 제품 : 시리얼, 밀기울, 빵 및 임의의 파이, 파스타;
  • 주스, 과일 음료, 과일 음료, 청량 음료, 크 바스 및 설탕이 함유 된 기타 무 알코올 음료;
  • 소시지 및 그 유도체 : 소시지, 미트볼, 미트볼 등;
  • 간장 제품 : 수프 및 인스턴트 시리얼;
  • 마요네즈와 겨자;
  • 패스트 푸드 : 감자 튀김, 칩, 버거 등;
  • 냉동 반제품;
  • 맥주;
  • 드레싱 : 부용 큐브, 공장 혼합물의 향신료, 과자 가루.

다음은 충분한 양의 글루텐을 함유 한 제품 표입니다..

글루텐 프리 제품 표

생성물글루텐 %
80
호밀15.7
보리22.5
귀리21
베이커리 제품7-80
파스타열한
양질의 거친 밀가루오십
오트밀, 헤라클레스12
밀 가루80
비스킷20-40
쿠키27
진저 브레드 쿠키7-8
과자1
초콜릿1
건조20-50
호두 까는 기구10에서
빵 롤20에서
아이스크림2-20
요거트1
두부와 두부1
분유1
농축 우유2
마요네즈2
치즈1
소세지1-8

글루텐 프리 제품

거의 모든 천연 제품에는 글루텐이 없습니다 (곡물 제외). 모든 것을 스스로 요리하고 어떤 형태로든 반제품을 사용하지 않으면식이 요법에 글루텐이 없을 수 있습니다. 글루텐 프리 제품 목록 :

  • 퀴 노아 크룹;
  • 현미 및 야생 쌀;
  • 메밀;
  • 감귤류, 바나나, 사과, 복숭아;
  • 전분 함유 야채-감자, 옥수수;
  • 십자화과 야채-콜리 플라워, 브로콜리;
  • 시금치, 양배추, 고추, 버섯, 양파, 당근.

글루텐 프리 제품 : 목록 및 표

글루텐이란?

글루텐은 일부 작물에서 단백질의 일반적인 이름으로 탄력 있고 끈적 끈적한 제품을 만들어 빵과 베이커리 제품의 특징적인 질감과 부드러움을 제공합니다. 글루텐은 이러한 곡물의 밀가루가 수분을 흡수하고 유화제 및 안정제 역할을 할 수있는 독특한 구조를 가지고 있습니다..

글루텐은 두 가지 주요 성분으로 구성됩니다 :

  1. 알코올에 녹는 프 롤라 민,
  2. 알코올에 불용성 인 글루 테린.

각 곡물에는 고유 한 프 롤라 민과 글루 텔 린이 있습니다..
프 롤라 민은 소화하기 어렵다. 소화 효소에 의한 단백질의 완전한 분해를 막는 것은 글루텐에 함유 된 프롤린과 글루타민 함량이 높다.
체강 질병을 가진 사람들은이 소화되지 않은 글루텐 조각에 독성 반응을 보입니다. 그러나 프 롤라 민 만이 체강 질병을 가진 사람들에게 유독합니다..

글루텐의 주요 공급원


보리
호밀

맥아와 그것의 모든 제품
호밀 빵
베이커리 제품
식용 색소
호밀 맥주
수프
수프
Triticale은 밀과 유사한 품질을 가지면서 동시에 다양한 재배 조건에 견딜 수 있도록 특별히 재배 된 새로운 곡물입니다..
모든 종류의 파스타 (뿔, 당면, 스파게티 등)
맥주
시리얼
양 조용 효모
소스

샐러드 드레싱

육수
아래에 더 자세한 표가 있습니다.

응용 분야

글루텐 (또한 글루텐)은 제빵 산업에서 활발하게 사용됩니다. 밀가루 에이 물질이 존재하기 때문에 물과 연결하는 동안 반죽이 탄력 있고 탄력 있고 끈적 거리며 베이킹 품질이 크게 향상되어 특히 부드럽습니다..

이 밀가루로 만든 빵의 저장 수명을 크게 늘리기 위해 건조 글루텐 추출물도 밀가루에 첨가합니다. 예를 들어, 그러한 기술을 사용하는 놀라운 예는 샌드위치 빵이며 슬라이스 형태로 포장되어 판매됩니다. 그것은 접촉에 젖은 플라스틱이며 외관과 맛을 잃지 않고 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 이것은 글루텐 덕분에 달성됩니다..

식품 산업에서 글루텐의 사용이 증가함에 따라 글루텐 함량이 높은 곡물의 특수 품종이 개발되었습니다. 이제 우리가 밀가루를 얼마나 자주 사용하는지 생각해보십시오. 모든 반죽 제품 (피자, 빵, 롤, 빵, 보리, 오트밀, 비스트로 프, 호밀과 같은 인스턴트 시리얼) 주성분이 곡물 (밀 등) 인 제품. 그리고 이것은 완전한 목록이 아닙니다. 아래 표에 자세한 내용이 있습니다.

글루텐 함유 제품 목록 및 전체 표

제품
글루텐 프리
글루텐 프리
작살
옥수수, 짙은 흰색 쌀, 메밀, 퀴 노아, 기장, 아마란스.
보리, 쿠스쿠스, 호밀, 모든 종류의 밀, 통밀 가루, 철자, 양질의 거친 밀가루.

야채
신선하고 냉동 된 말린 야채.
감자와 감자 가루, 고구마, 타피오카, 콩, 완두콩, 렌즈 콩, 콩, 식용 밤.
항아리에 들어있는 야채 나 준비된 음식에는 때때로 특정 유화제, 방부제, 증점제, 안정제 또는 전분이 들어 있습니다!
아이스크림 튀김 (종종 냉동하기 전에 밀가루를 뿌린 경우).

견과류와 씨앗
헤이즐넛, 호두, 캐슈, 브라질 너트, 땅콩, 해바라기 씨, 참깨, 양귀비 씨앗, 아마씨 (아마), 생 코코넛.

구운 구매 ​​견과류에는 글루텐이 포함되어있을 수 있습니다..
과일
신선, 냉동 및 말린 과일
주의! 과일 충전제 및 충전제는 전형적으로 증점제 및 전분을 함유한다.
달걀
어둡고 밝은

우유 제품
우유, 코티지 치즈, 천연 요구르트, 크림, 치즈, 케 피어, 요구르트, 유청.
크림 치즈 (예 : Velveeta)를 포함하여 여러 유형의 치즈에 증점제가 들어 있습니다. 성분 목록 읽기!
고기
모든 종류의 고기, 가금류 및 게임, 삶은 및 말린 집에서 만든 햄.
구매 한 소시지에는 종종 글루텐이 포함되어 있습니다. 성분 목록 읽기!
생선과 갑각류
신선하거나 훈제 생선과 가재.
생선 제품, 생선 통조림, 타자. 글루텐 프리 빵 부스러기 및 게 스틱.
지방과 기름
옥수수, 유채, 올리브, 해바라기 유, 버터, 라드, 땅콩 버터
마가린과 식물성 기름은 부적절한 첨가제가 있는지 확인해야합니다.
음료
과일 차 및 주입, 허브 차 및 주입, 주스, 갓 양조 커피
즉석 커피, 과립 커피, 준비된 커피 또는 코코아 (예 : 자동 판매기), 맥주, 맥아 음료
소스

마요네즈, 케첩, 맥아 식초, 간장 및 타라키 소스, 샐러드 드레싱.
맥주와 보드카에는 글루텐 함유.
다른 제품들
꿀, 두부, 두유, 순수한 허브 (파슬리, 양파, 민트, 식용 밤)
부용 큐브.
샴푸, 화장품, 립스틱, 립밤,
많은 약, 우표 및 봉투, 일부 비타민 및 보충제 (확인 내용).

상당량의 비 식품에는 곡물에서 추출한 성분이 포함되어 있으며 일반적으로 바인더 또는 필러로 포함됩니다. 이러한 이유로 봉투와 우표에 붙어있는 접착제는 문제를 일으키는 데 사용되었지만 오늘날 옥수수 전분으로 만들어지며 글루텐에 민감한 사람들에게는 문제가되지 않습니다..

글루텐 함유 식품은 식료품보다 더 조심스럽게 표시되므로 후자에 더주의를 기울여야합니다.

  • 일부 유형의 선 스크린 (SPF)에는 밀 배아 오일에서 추출한 비타민 E가 포함되어 있습니다. 오늘날 많은 브랜드가 글루텐 프리 크림을 생산하므로 라벨을주의 깊게 읽으십시오..
  • 일부 위생 제품에는 밀 또는 귀리에서 추출한 성분도 포함되어 있습니다..
  • 다양한 화장품에는 글루텐이 함유되어있을 수 있으며 실제로 립스틱을 조금 먹으면 문제가 생길 수 있습니다. 일부 화장품에는 밀 또는 보리 추출물과 같은 성분이 포함되어 있지만 글루텐 프리 화장품 성분의 실제 목록을 찾는 것은 매우 어려운 경우가 많습니다.
  • 일부 비타민, 보충제 및 의약품에도 글루텐이 포함되어있을 수 있습니다. 현재 많은 사람들이 옥수수, 감자 또는 타피오카로 만들어졌지만 일부는 여전히 밀을 함유하고 있습니다..

글루텐의 이점

체중 감량에 대한 욕구는 글루텐을 거부하는 잘못된 이유입니다. 글루텐이없는식이 요법은 따르기가 쉽지 않습니다. 비싸고 위에서 언급했듯이 중요한 영양소가 손실 될 위험이 있습니다. 글루텐을 제거하는 것보다 훨씬 건강하고 쉬운 체중 감량 방법이 있습니다..
작은 접시를 사용하고 탄산 음료 및 커피 음료 및 주스의 형태로 소비되는 칼로리의 양을 줄이면서 각 식사의 절반에 과일과 야채로 시작할 수 있습니다. 이들은 평생 복용하고 유지하기 쉬운 건강한 습관입니다..
여기서 :

  • 단백질 함량이 높음에도 불구하고 글루텐에는 지방이 거의 없으며 서빙 당 2g입니다. 글루텐 프리 밀가루는 단백질 함량이 높습니다. 1/4 컵에는 단백질 23 그램, 지방 0.5 그램 만 들어 있습니다..
  • 글루텐은 철분이 풍부하지만 양은 글루텐 섭취 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어 밀 글루텐 식사의 1/4 컵 부분에는 일일 철분 요구량의 9 %가 포함되어 있습니다..
  • 글루텐은식이 요법에 콜레스테롤을 추가하지 않고 몸에 다른 많은 영양소를 제공합니다. 글루텐은 대부분 나트륨이 없으며 밀가루의 경우 1 회 제공량 ​​당 9 밀리그램입니다. 글루텐 프리 밀가루에는 소량의 칼슘이 들어 있습니다.
  • 밀 글루텐 식사에서 탄수화물의 양은 매우 적습니다-1/4 서빙 당 6g 또는 권장 일일 섭취량의 2 %.

그러나 체강 질병이 있거나 글루텐에 과민하다고 생각되면 스스로 알아 내려고하지 마십시오. 정확한 진단을 위해서는 의사와 상담하는 것이 중요합니다. 체강 질병 및 DH를 진단하는 데 사용되는 혈액 검사는 혈액에서 글루텐에 대한 항체의 존재 여부에 달려 있습니다. 글루텐을 피하면 항체가 혈액 검사에 나타나지 않아 잘못된 결과를 초래할 수 있습니다..

제품에 글루텐이 포함되어 있지 않아도 건강하다는 것을 의미하지는 않습니다..
글루텐 프리 식품 거부에 대한 심각한 마이너스는 섬유질, 철, 칼슘, 마그네슘, 아연, 엽산, 니아신, 리보플라빈, 비타민 B12 및 비타민 D, 칼로리 및 단백질 결핍입니다. 체강 질병 환자에서 일반적으로 진단되는 것은 이러한 문제입니다..

글루텐 프리 다이어트 : 혜택 또는 신화?

글루텐 프리 식품은 2010 년경 어디에나 나타났습니다.?
당시 제조업체는 글루텐이없는식이 요법을 원하거나 필요로하는 인구의 상당 부분이 있다는 것을 깨달았습니다. 이것은 일종의 취미로 이어졌으며 몇 년 동안 글루텐이없는식이 요법은 체중 감량 방법으로 선전되었습니다..

곧, 글루텐이없는 산업은 155 억 달러로 성장했습니다. 글루텐 프리 맥주, 글루텐 프리 밀가루 및 글루텐 프리 빵집이 나타났습니다. 글루텐 프리 다이어트는 케토 또는 날 음식 다이어트와 같은 트렌드를 어둡게했습니다..

글루텐 프리 다이어트가 왜 그렇게 인기가 있습니까? 대부분의 인기는 다음을 포함한 여러 가지 요인과 관련이 있습니다.

  • 논리 : 글루텐이 체강 질병을 가진 사람들에게 나쁘면 나머지 사람들에게는 나쁠 수 있습니다.?
  • 유명인 : 우리가 존경하는 사람이 글루텐을 포기했다면 시도해 볼 가치가 있습니다.?
  • 글루텐을 거부 한 후 즉시 치료받는 누군가의 소문은 근거가 없어도 무시하기 어렵습니다..
  • 마케팅 : 설득의 힘을 과소 평가하지 마십시오. 글루텐 프리 제품이나 글루텐 프리 다이어트에 관한 책을 판매하는 사람들은이를 뒷받침 할 과학적 증거가 거의 없더라도 설득력이있을 수 있습니다..

해를 끼치다

글루텐은 신체가 독소로 인식하는 특정 그룹의 사람들에게만 심각한 부작용을 일으킬 수 있으며 면역 세포의 과도한 반응과 공격을 유발합니다. 무의식적으로 민감한 사람이 글루텐을 계속 먹으면 심각한 결과를 초래합니다..

비만

글루텐은 수 불용성 단백질이기 때문에 정기적으로 섭취하면 장 벽에 정착 할 수 있으므로 모든 결과에 소화 장애가 있습니다.

그러나 이것이 글루텐이 함유 된 모든 것을식이 요법에서 열렬히 배제해야한다는 것을 의미하지는 않습니다! 무엇을 먹는지주의 깊게 관찰하고 무엇보다도 영양사를 방문하여 개인의 필요에 따라 적합한 식단을 선택하십시오..

일반 빵은 같은 옥수수, 쌀 및 병아리 가루의 토틸라로 대체 할 수 있으며 파스타 사용을 거부합니다. 적어도 건강이 안정 될 때까지. 이것은 파스타 제조의 주요 원료 인 광고 된 단단한 밀 품종에 특히 해당됩니다. 그들은 많은 글루텐을 함유하고 있습니다..

글루텐이없는 각 제품에 집중할 경우 다음 사항에 특히주의해야합니다.

  • 메밀, 많은 양의 루틴 (혈관 강화)과 마그네슘 (심장에 좋습니다)이 있습니다.
  • Quinoa-장 기능을 향상시키기 위해 9 개의 필수 아미노산을 함유 한 단백질을 함유 한 남미 곡물;
  • 아마란스-흰 쌀보다 곡물에 2 배 많은 단백질.

셀리 악병

Celiac disease는 글루텐 함유 작물의 소비로 인한 유전병입니다. 이 경우 면역 체계는식이 요법에서 글루텐의 존재에 부정적으로 반응하여 소장의 내부 안감을 손상시켜 철분, 엽산, 칼슘, 비타민 D, 단백질, 지방 및 기타 식품 화합물을 포함한 사람의 영양소 흡수 능력을 감소시킵니다.

체강 질병을 가진 사람들에게 부정적인 영향을 줄 수있는 곡물에는 다양한 종류의 밀 (예 : 듀럼 밀, 철자, 카 무트), 보리, 호밀 및 그들의 잡종 (예 : 십자형 삼각 류)이 있습니다. 밀과 호밀 사이).
현재 체강 질병을 치료할 수있는 유일한 방법은 엄격한 글루텐 프리 다이어트를 따르는 것입니다..

글루텐 감도

글루텐 민감도는 체강 질병에서 관찰 된 증상과 유사한 증상으로 나타나지만 높은 수준의 항체와 장 손상을 동반하지 않습니다. 이 병리를 결정하는 진단 분석이 없다는 사실에도 불구하고 지속적인 증상과 체강 질병의 부정적인 진단에 의해 결정됩니다..

밀 알레르기

밀 알레르기-하나 이상의 단백질 (알부민, 글루텐, 글 리아 딘, 글로불린)에 대한 유기체의 반응.
증상은 경증에서 중증까지이며 입이나 목의 붓기 또는 가려움증, 두드러기, 눈 가려움증, 호흡 곤란, 메스꺼움, 설사, 경련 및 아나필락시스를 포함 할 수 있습니다..
이 상태에 대해 부정적인 결과를 가진 사람들은 여전히 ​​글루텐 감도를 가질 수 있습니다. 이 문제는 어린이에게서 가장 흔하게 관찰되며 성인기에서 가장 흔하게 발생합니다..

포진 성 피부염

Herpetiform 피부염은 글루텐 사용으로 인한 피부 발진입니다. 이자가 면역 반응은 물집과 융기를 유발할 수있는 일정한 붉은 가려운 피부 발진으로 나타납니다. Celiac disease 환자는이 피부염의 증상이있을 수 있지만 더 자주이 피부염은 소화 증상없이 발생합니다..

글루텐 함유 제품의 전체 목록. 글루텐을 찾을 수있는 곳을 알아야합니다!

저자 : 이반 우스 티 노프

여보세요! 미국 과학자들의 최근 연구에 따르면 소비자들이 왜 글루텐이없는 식단으로 간절히 전환하기 시작했는지가 밝혀졌습니다. 그 이유는 단백질 섭취와 관련된 질병뿐만 아니라 체강 질병, 알레르기 및 글루텐 불내증에 있습니다..

Mintel 통계에 따르면 조사 대상 미국인의 60 %가 글루텐 프리 식품이 더 건강하다고 생각합니다. 또 다른 25 %는 그들의 도움으로 체중을 줄일 수 있다고 생각합니다.

예비 추정치에 따르면, 2018 년 말까지 미국은 명명 된 물질이없는 제품, 특히 약 150 억 달러의 제품을 판매 할 것입니다. 지난 3 년간 제품의 인기는 45 % 증가했습니다. 이 경우 체강 질병 환자는 인구의 3 % 미만을 차지합니다. 그러나이 질병은 소량의 물질조차 섭취 한 후에 심각한 결과를 초래합니다..

따라서 우리 시대에는 글루텐이 어디에 있는지 아는 것이 중요합니다. 또한,이 정보는 글루텐 프리 다이어트를 고수하는 운동 선수 및 보디 빌더에게 불필요하지 않습니다..

글루텐에 대해 조금

글루텐은 복잡한 단백질이며 단백질의 두 가지 아종-글루텐과 글리 아나이드로 구성됩니다. 이 물질은 결합 효과가 있기 때문에“글루텐”이라고도합니다. 밀 및 기타 곡물 제품의 성분을 포함합니다..

밀가루의 단백질은 시험 점도와 탄성을 제공합니다. 또한 글루텐은 제품을 더 오래 보관하기위한 농축 물로 첨가됩니다. 다른 물질은 제품에 더 부드럽고 섬세한 맛을 더합니다..

위의 단백질에 대한 가장 심각한 질병 중 하나는 체강 질병입니다. 이것은 성인과 어린이의 소장에서 융모에 영향을 미쳐 장의 위축을 유발하는 유전 질환입니다. 또한 그가 알레르기가있는 이유는 인체에 ​​글루텐 분자를 아미노산으로 분해 할 수있는 효소가 없기 때문입니다.

세계 위장병 전문의기구 인 VOG-OMGE의 추정에 따르면 2005 년에 250 명당 체강 병 환자가 한 명있었습니다. 수년에 걸쳐이 수치는 증가했습니다. 치명적인 상태에서 환자는 사망 위험이 증가합니다. 따라서 환자는 엄격한 글루텐 프리 다이어트를 준수해야합니다..

러시아의 세관 연합 기술 규정에 따르면 2013 년 여름부터 글루텐이 20mg 미만인 제품은 글루텐이없는 것으로 정의됩니다. 제조업체는 이러한 제품에 글루텐 프리 마크를 부착합니다. 알레르기 항원의 유무는 러시아 GOST R 51074.2003에 따라 모든 패키지에 표시해야합니다.

글루텐 과대 광고

글루텐 프리 제품에 대한 수요가 많은 이유는 무엇입니까? 밀 벨의 저자 인 심장병 전문의 윌리엄 데이비스 (William Davis)의 연구는 글루텐이 관절염과 천식에서 정신 분열증에 이르는 다양한 인간 질병과 직접적으로 관련이 있다고 생각합니다..

Perlmuter neurologist David는 자신의 저서 Grain Brain : Your Brain 's Silent Killers에서 자신의 발언에서 한층 더 나아갔습니다. 물질에 대한 알레르기는 인간 건강에 대한 가장 과소 평가 된 위협 중 하나입니다.

결과적으로 수십 개의 비디오가 텔레비전에 나타나 단백질이 생명을 위협한다고 말합니다. 결과적으로 글루텐 함유 식품은 많은 미국인과 유럽인의 식탁에서 드문 손님이되었습니다..

위험의 주요 원인 인 많은 과학자들은 시간이 지남에 따라 밀이 유전자 변형 제품이되어 인체에 해를 끼칠 수 있다고 생각합니다..

따라서, 과학계, 토론이 주제와 글루텐의 해의 이론을 반박 모든 종류의에 시작했다. 예를 들어, 미국 농무부 직원 인 Donald Casard는 밀 유전학을 연구했습니다. 그리고 그의 마지막 연구 기사에서, 그는 밀 번식을 바꾸는 것이 단백질 알레르기를 일으키지 않는다고 주장합니다.

머레이 조셉, 미국의 복강 연구 협회의 회장은 자신의 견해를지지했다..

그러나 통계에 따르면 글루텐 불내증 환자의 비율이 60 % 증가했습니다. 주요 이유는 환경 파괴, 현대식이 요법, 인체 및 미생물의 변화.

2011 년 모나 쉬 대학교 (Monash University)의 교수이자 위장병 전문의 피터 깁슨 (Peter Gibson)은 체강 질병이없는 사람들에게도 단백질이 장 질환을 일으킬 수 있다고 결론지었습니다. 그의 연구는 American Gastroenterology 저널에 발표되었습니다..

위의 모든 사실은 체강 질병을 앓고있는 사람과 글루텐이없는 음식으로 전환하려고하는 사람들에게는 물질이 들어있는 제품의 전체 목록을 아는 것이 중요하다는 결론으로 ​​이어집니다.

글루텐을 찾을 수있는 곳?

아래 표에는 단백질이 함유 된 제품의 이름이 포함되어 있으며 100 그램의 제품으로 요소의 함량을 보여줍니다.

제품 100g글루텐 함량 (그램)
밀가루2-5
호밀 가루2.6
밀 빵1,5
시리얼1.8
주키니 캐비어0.4
케첩0.4
과일 주스0.1
저지방 코티지 치즈0.05
말린 과일0.001

글루텐도 포함되어 있습니다 :

  • 밀, 호밀, 보리, 귀리;
  • 파스타;
  • 제품의 빵가루;
  • 소시지, 소시지, 소시지;
  • 통조림 고기와 생선;
  • 케첩, 마요네즈, 소스;
  • 과자, 과자, 마시멜로, 할바, 잼;
  • 게 스틱;
  • 첨가제와 향신료;
  • 감자 튀김;
  • 국물 큐브;
  • 반제품 : 만두, 만두, 만두, khinkali, 미트볼, 미트볼.

음료는 글루텐이 없을 수도 있습니다.

  • 과일 음료, 레모네이드, 주스;
  • 맥주, 크 바스;
  • 위스키, 버번, 진, 보드카;
  • 인스턴트 커피;
  • 코코아;
  • 차 과립;
  • 코카콜라, 펩시 콜라;

소량의 물질에는 다음과 같은 음식이 포함되어 있습니다.

  • 돼지 지방;
  • 가공 견과류, 개암, 아몬드, 잣, 피스타치오;
  • 제조업체가 농축을 위해 글루텐을 첨가하는 오일;
  • 산업적으로 획득 된 유제품 (우유로부터의 국산 제품 : 치즈, 코티지 치즈, 케 피어 등, 물질 없음);
  • 다양한 소스 : 크림, 토마토, 마늘;
  • 통조림 야채-호박, 가지 캐비어 등의 캐비어;
  • 아이스크림-글루텐도 여기에 증점제로 사용됩니다.
  • 가공 된 과일. 천연 글루텐 과일은 없습니다. 그리고 말린 과일과 설탕에 절인 과일은 소량의 단백질을 함유 할 수 있습니다.

요소는 식품 첨가물, 예를 들어 E472, E150, E412, E160에도 추가됩니다..

반대로 글루텐 프리 제품 목록을 알고 싶다면 목록과 표가있는 별도 기사를 읽으십시오..

화장품, 의약품 및 스포츠 음료의 내용

의약품에는 물질의 일부가 포함될 수 있습니다. “대부분의 의약품에는 글루텐이 없습니다. 그러나 기업이 최종 연구를하지 않으면 교차 오염 가능성이 있다고 뉴욕 영양 학자 Langston Andrea는 말합니다..

약물에 따르면 전문가에 따르면 혈압을 낮추는 약이 많이 있습니다. 약을 복용하기 전에 제품의 구성을주의 깊게 읽으십시오. 비타민 보충제의 라벨에주의하십시오.

많은 종류의 스포츠 영양에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 따라서 글루텐 불내증으로 고통받는 경우 포장에주의하십시오. 글루텐이없는 스포츠 음료가 필요한 경우 여기를 선택하십시오.

그들은 심지어 치아 구조와 치과 교정기에 단백질을 사용합니다. 2013 년 잡지 Clinical Pediatrics는 체강 질병 진단을받은 어린이가 글루텐이없는 버팀대를 설치하여 상태가 악화 된 사례를 설명했습니다..

일부 화장품, 즉 햇볕 기름, 방부제, 메이크업 리무버, 매니큐어 제거를위한 아세톤, 글루텐이 있습니다. 그러나 과학자들은 물질이 피부를 관통하지 않는다고 주장합니다..

사람들이 음식을 먹을 수있는 입술이나 손에 바르는 화장품은 알레르기 환자에게는 안전하지 않습니다. 따라서 글루텐 입자가 위장에 들어갈 수 있습니다. 그림자, 마스카라, 홍당무 및 인체에 요소가 들어 가지 않는 기타 제품은 완전히 안전합니다..

애완 동물 소유자에게 세심한주의를 기울일 가치가 있습니다. 글루텐은 종종 동물 사료에 첨가됩니다. 털복숭이 친구의 음식은 체강 환자에게 심각한 위험을 초래합니다.

이후 종종 소유자는 애완 동물에게 음식을 적용한 후 손을 씻어하지 않습니다. Newsweek 잡지의 기사에있는 Journey Nutrition 영양 전문가 인 Baker Anna는 환자가 얼굴과 손을 핥아서는 안된다고 경고합니다. 그러면 식도에 단백질이 들어갈 위험이 매우 높습니다.

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설사에 대해 아는 것이 중요합니다

용혈성 대장균은 각 사람의 몸에 소량으로 존재하지만 조건부 병원성입니다. 위험은 인간의 보호 기능에 저항하고 약물에 내성이 있다는 사실에 있습니다..유아에서 박테리아는 복통과 증상 적으로 유사하지만 복통뿐만 아니라 체질, 변비 또는 점액 불순물이있는 느슨한 변이 나타납니다. 막 태어난 아기는 어디에서 왔습니까? 어린이의 감염, 증상 및 치료 방법을 전달하는 방법을 고려하십시오..

아기가 태어나면 부모는 자신의 상태, 특히 산통, 우유 부족 및 신생아의 많은 다른 문제에 대해 매우 걱정합니다..생후 첫 달에 영아는 소화 과정과 관련된 많은 문제로 고통 받기 시작합니다. 소화 시스템이 여전히 제대로 형성되지 않았기 때문입니다. 그래서 심한 복통이 자주 발생하고 증가 된 가스 형성이 관찰되고 아기의 복부에서 울퉁불퉁합니다.