담낭의 질병에 대한식이 요법과 적절한 영양

담낭과 췌장의 질병에는식이 요법이 필요합니다. 그 목적에 대해서는 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다. 그는 검사를 수행하고 정확한 진단을해야합니다. 이것만으로 환자가 먹을 수 있고 먹을 수없는 제품을 정확하게 결정할 수 있습니다. 일반적으로 담낭 질환에 대한식이 요법은 우선 콜레스테롤이 많은 지방 음식을 거부합니다..

담낭 다이어트

담낭의 질병은 원칙적으로 영양 실조, 건강 식품의 소홀로 인해 발생합니다. 위험에 처한 사람들은 지방이 많고 기름기가 많고 칼로리가 높습니다. 특히 담낭의 질병은 종종 패스트 푸드를 먹는 사람들을 위협합니다. 이것은 햄버거와 감자 튀김 일뿐 만 아니라 이동 중에 빨리 먹을 수있는 지방이 많은 음식입니다. 그리고 그러한 "단편"영양은-실행 사이에, 또한 담낭 질환의 발달에 영향을 미칩니다.

오른쪽, 갈비뼈 아래, 특히 왕성한 점심 식사 또는 신체 운동 후에 발생하는 통증에 따라 담낭으로 문제가 시작되는지 확인할 수 있습니다. 이것은 담낭이 교란되면 담즙 운동 이상증이 발생한다는 것, 즉 담즙이 필요 이상으로 배설되는 운동성을 위반한다는 사실 때문입니다. 담낭의 운동 이상증은 튀긴 고기, 지방 가금류 및 생선, 향료 및 담즙 분비를 자극하는 기타 제품을 버릴뿐만 아니라 다이어트를 의미합니다. 식이 요법을 관찰하고 소량으로 먹는 것이 중요하지만 종종 충분합니다..

담관의 막힘이 발생할 수 있습니다 : 이것은 담석 질환에서 발생합니다. 돌이 충분히 크면 십이지장으로 빠져 나와 덕트가 막히지 않아 덕트의 염증과 담낭 자체가 공격을 유발합니다. 이것은 급성 담낭염으로 염증이 오래 지속되면 만성화 될 수 있습니다. 담낭의 그러한 질병에 대한식이 요법과 함께 의사가 처방합니다..

일반적으로, 담낭 의식이 요법은 위반이 발생한 기능에서 이러한 장애의 본질을 고려하여 주치의가 결정해야합니다. 의사만이 가장 정확한 권장 사항을 제시하고 특정 경우에 가장 적합한 메뉴를 만들 수 있습니다..

담낭염 다이어트

식이 요법은 치료해야 할 질병의 형태에 따라 다릅니다.

이러한 담낭 질환에 대한식이 요법은 콜레스테롤이 많은 음식을 배제하지만.

급성 담낭염의 경우 일반적으로 액체 성분을 섭취해야하며 화학 성분은 특수 농도가 다르지 않습니다. 즉, 으깬 수프, 과일 주스, 물로 희석, 불멸의 달인 또는 세인트 존스 워트 : 주로 가벼운 부드럽고 액체 음식입니다. 급성 담낭염이 덜 두드러지면 (공격 후 약 4 일), 가벼운 시리얼을 식단에 포함시킬 수 있습니다.

만성 담낭염의 식단은 다소 덜 엄격합니다. 그러나 환자는 하루에 약 6 번, 300 그램 이하의 분량을 먹는 것이 중요합니다. 이러한 영양 덕분에 담낭 의이 질병으로 담즙의 유출이 정상화되고 침체가 발생하지 않습니다..

만성 담낭염으로 먹는 것은 다음과 같습니다.

  1. 첫 식사. 한 방울의 올리브 또는 해바라기 기름을 가진 액체 오트밀; 약한 차; 코티지 치즈.
  2. 두 번째 식사. 비 산성 사과, 배 또는 작은 수박.
  3. 세 번째 식사. 올리브유 또는 해바라기 유로 요리 한 야채 스프; 저지방 삶은 닭 가슴살 또는 생선; 향신료없이 끓인 당근 또는 호박; 젤리.
  4. 네 번째 식사. 식물성 기름이 들어간 가벼운 과일 또는 야채 샐러드 (고추, 무 및 밤색 제외)는 vinaigrette 일 수도 있습니다. 말린 과일 또는 장미 엉덩이의 달임.
  5. 다섯 번째 식사. 저지방 및 무염 삶은 생선; 물에 야채 또는 으깬 감자 한 방울과 함께 메밀 죽; 약한 차.
  6. 여섯 번째 식사. 케 피어 또는 국물.

담낭의 복강경 검사 후 다이어트

이 전체 수술을 복강경 담낭 절제술이라고합니다. 이것은식이 요법과 보존 적 치료 방법에 따라 치료할 수없는 변화가있는 담낭을 제거하는 수술입니다. 복강경 제거 후 기본적으로 복잡한 형태의 담석 질환을 앓고있는 사람들에게 표시되지만 의사는 사람의 상태와 담낭에 따라 다른 질병에 대한 수술을 처방 할 수 있습니다.

담낭의 복강경 검사 후 환자는 약 4 개월 동안식이 요법을 엄격히 따라야합니다. 용어는 개별 특성에 따라 짧거나 길 수 있습니다. 이와 관련하여 의사와상의해야합니다. 복강경 검사 후식이 요법은 매우 엄격해야하며 이는 음식뿐만 아니라 물에도 적용됩니다. 수술 후 환자는 너무 많은 수분을 섭취해서는 안되며 의사가 제한을 부과합니다. 쓸개가 없으면 특별한 제한없이 먹을 수 있지만 의사가 더 이상식이 요법이 필요하지 않다고 결정한 후에 만 ​​먹을 수 있습니다.

수술 후 이미 담낭이 없으면 가벼운 요리 만 먹을 수 있습니다.

  • 치킨 부용;
  • 향신료없이 요리 한 살코기;
  • 저지방 삶은 생선;
  • 곡물 (바람직하게는 액체이지만 진주와 기장은 아님);
  • 저지방 코티지 치즈 등.

환자가이 식단에서 먹는 요리는 끓이거나 찐 것이어야합니다. 모든 알코올은식이 요법에서 완전히 제외됩니다. 하루에 6-7 번 먹습니다. 서빙 량은 작아야합니다.

담낭 질환으로 먹을 수 있거나 먹을 수없는 것

담낭의 질병 영양에는 동물성 지방이 포함되어서는 안됩니다. 실제로 그러한 질병을 앓고있는 사람은 실제로 채식주의자가되어야합니다. 소고기와 양고기 지방, 라드, 튀긴 고기를 팬이나 불에서 먹는 것은 금지되어 있습니다. 때로는 약간의 삶은 쇠고기를 먹을 수 있으며 삶은 닭고기를 먹을 수는 있지만 거위, 오리 및 파트 리지는 제외됩니다.

또한 저지방 코티지 치즈 (최대 4 %), 우유, 사워 크림, 케 피어, 반숙 계란과 같은 동물성 제품을 사용할 수도 있습니다. 그러나 허용 된 유제품에는 치즈, 특히 지방 함량이 35 % 이상인 지방 크림 (10 % 이상)이 포함되지 않습니다..

금지령에는 모든 피클과 매리 네이드, 모든 종류의 버섯 (버섯 스프 포함), 훈제 생선 및 고기가 포함됩니다. 버섯 수프 외에도 생선과 지방 고기를 먹을 수 없습니다. 케첩, 아지 카, 마요네즈 및 소스, 겨자 등 모든 종류의 소스, 특히 지방 및 매운 소스를 사용할 수 없습니다.

또한 담낭의 질병에 대한식이 요법과 제거 후 에센셜 오일의 함량이 높은 과일과 채소는 제외됩니다. 양파와 마늘, 무와 무우, 대황과 밤색, 고추와 양 고추 냉이, 소금에 절인 양배추입니다. 에센셜 오일이 거의 없거나없는 사과, 배, 수박, 오이, 당근, 호박, 사탕무, 딸기를 먹을 수 있습니다. 일반적으로 모든 야채와 과일은 타르트와 산성 및 물로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 허용되지 않으며 두 번째는 가능합니다.

환자는 탄산 음료뿐만 아니라 너무 찬 음식 (아이스크림 포함)에 금기입니다. 모든 밀가루 제품을 먹을 수는 없으며 호밀 빵과 거친 섬유질의 다른 제품을 버려야합니다. 이것은 베이킹뿐만 아니라 견과류, 콩, 완두콩, 기장, 보리 등 모든 종류의 콩과 식물입니다.

환자는 과자에 자신을 강력하게 제한해야하며 초콜릿과 밀가루 과자를 완전히 버리는 것이 좋습니다. 커피와 코코아도 마찬가지입니다..

ZhKB를위한 규정 식

적절한 영양 섭취는 많은 질병, 특히 소화관과 관련된 병리의 성공적인 치료의 열쇠입니다. 그들의 개발의 기초는 지방, 튀김, 지나치게 매운 음식 및 짠 음식을 섭취하는 것입니다-그러한 모든 제품은 환자에게 완전히 금지됩니다. 담석증이있는식이 요법은 병리학 과정의 성격에 따라 다양한 정도의 강성을 제한합니다. 일반 규칙 및 금지 제품 목록은 모든 환자에게 적용됩니다. 식이 요법의 목적은 담낭과 덕트에 돌이 형성되는 것을 방지하고 가능한 경우 분열을 가속화하는 것입니다..

일반 규칙

담석증이있는 다이어트는 엄격합니다. 환자는 다음 제품을 사용하는 것이 금지됩니다.

  1. 탄수화물과 동물성 지방의 양이 감소합니다.
  2. 유전자 변형 지방이 메뉴에서 완전히 제거됩니다. 케첩, 마요네즈, 모든 소스, 마가린, 다양한 반제품, 정제 된 해바라기 유 및 기타 농축 물은 제외됩니다. 그들은 악성 과정을 가속화하고 돌 막힘으로 이어집니다..
  3. 질병이 악화되는 동안 특히 제한이 심합니다. 지방이 많은 고기, 생선, 풍부한 국물 및 달걀 노른자 제외.
  4. 환자는 섬유질로 포화 된 충분한 양의 식물성 식품을 섭취해야합니다..

다이어트에 버터가있을 수 있으며, 레시틴을 함유하고있어 콜레스테롤 성분이 서로 통신 할 수 없으며 담낭에 돌이 형성되는 것을 방해합니다.

몸은 고밀도 지단백질을 용해시킬 수있는 소금과 미네랄로 채워 져야합니다. 이를 위해 알칼리성 미네랄 워터가 정기적으로 사용됩니다. 이온이 풍부한 클래스 4 음료를 사용하는 것이 좋습니다. Borjomi와 Essentuki 4.17의 물은 인기있는 것으로 간주됩니다. 식사 약 1 시간 전에 공복에 물을 마셔야합니다. 한 번에 약 150-200 ml의 액체를 마신 작은 음료수의 미네랄 음료. 치료 효과를 얻으려면 음료를 45도까지 가열하십시오..

메뉴에서 소금을 제거하거나 가능한 한 하루에 10g을 초과하지 않도록 섭취를 제한하십시오. 하루 동안 제공되는 음식의 총량은 여러 부분으로 나뉩니다. 분획 영양으로 인해 담낭의 하중이 줄어 듭니다. 매일 소비되는 깨끗한 액체의 양은 2 리터 이상이어야합니다 (최대 60kg의 사람의 경우). 남성에게는 표준이 액체입니다..

모든 영양 규칙을 준수하면 담낭의 건강이 회복되고 담즙의 유출이 규칙적이고 균일 해집니다. 분수 영양은 소화관의 모든 기관에 긍정적 인 영향을 미치며 위장의 작업 능력을 회복시킵니다..

허용 된 제품

이 목록은 표 5의 일반적인 권장 사항을 기반으로합니다. 담낭염 환자가 먹을 수있는 것 :

  • 무제한의 신선한 야채와 과일;
  • 지방 함량이 낮은 버터와 사워 크림;
  • 신 딸기와 과일 (열처리 후);
  • 거짓말 빵, 갈색 빵 및 밀기울 제품;
  • 비스킷 쿠키, 크래커, 건조 크래커;
  • 물에서 요리 한 곡물;
  • 오트밀, 메밀, 쌀 및 파스타;
  • 무 지방 양고기, 닭고기, 송아지 고기 및 토끼 고기;
  • 저지방 어류 및 요오드 함유 해산물;
  • 물로 희석 된 주스;
  • 로즈힙 주입, 설탕에 절인 과일;
  • 야채 및 우유 스프;
  • 삶은 야채와 구운 과일;
  • 천연 과자 : 마멀레이드, 사탕, 마시멜로, 푸딩.

제품 소비로 인해 불편 함이 발생하면 거부해야합니다..

완전히 또는 부분적으로 제한된 제품

담석 질환의 급성 및 만성 과정에서 환자는식이 요법을 완전히 검토해야합니다. 금지 된 음식 목록에는 에센셜 오일과 지방을 함유 한 분비 활동을 향상시킬 수있는 요리가 포함됩니다. 옥살산이 함유 된 음식을 먹지 마십시오. 금지에 따라, 간단한 탄수화물의 소비를 가능한 한 줄여야하기 때문에 장에서 가스 형성을 증가시키는 음식.

금기 제품 목록에는 다음이 포함됩니다.

  • 신선한 페이스트리, 머핀 및 튀긴 반죽으로부터의 베이커리 제품;
  • 날카 롭고 짠 치즈;
  • 지방 유제품 및 유제품;
  • 삶은 노른자위;
  • 라드, 마가린, 모든 식용유;
  • 풍부한 국물과 버섯 요리;
  • 흰 양배추, 시금치, 대황, 양파, 무, 밤색;
  • 고기와 생선 기원의 찌꺼기;
  • 통조림 고기와 생선;
  • 훈제 고기, 다양한 소시지;
  • 패스트 푸드 및 산업 제빵;
  • 향료 및 각종 향료;
  • 크림, 초콜릿, 아이스크림;
  • 알코올, 모든 알코올 음료;
  • 생 베리와 과일 (악화 중);
  • 커피와 강한 차.

이 식품의 섭취는 확실히 웰빙이 악화되고 담석 질환의 증상이 나타나는 환자에게 끝날 것입니다.

장점과 단점

담석증 환자에게 처방 된 영양에는 단점이 있지만, 그럼에도 불구하고 의사의 권장 사항을 준수해야합니다. 환자들은 종종 음식의 균형이 맞지 않을까 걱정하지만 헛된 것입니다. 동물성 지방이 함유 된 제품은주의해야합니다. 악화되는 동안 환자의 몸에 들어가서는 안됩니다. 건강이 정상화되면 제한이 그렇게 심해지지 않고 본격적인식이 요법을 복원 할 수 있습니다.

조심스럽게 임신 중에 비슷한식이 요법을 치료할 가치가 있습니다. 여성은 위장병 전문의 인 주치의에게 자신의 위치를보고해야합니다. 영양사와 함께 그는 태아에게 유익하고 어머니의 건강에 해를 끼치 지 않는식이 요법을합니다..

그렇지 않으면 담낭의 병리가있는 환자에게 적절하게 선택된 영양이 완전한 것으로 간주됩니다. 작은 수정 사항이있는 그러한 메뉴는 건강한 사람들에게도 도움이됩니다. 소화 시스템을 복원하고 심각한 질병의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다..

다이어트 유형

불합리한 영양은 담낭과 그 덕트에서 활성 석재 형성의 주요 원인입니다. 담석 질환이 진단되는 경우, 제정신 치료의 효과를 높이고 진행성 만성 형태로 전이의 위험을 줄이기 위해식이 요법을 따라야합니다.

주치의는 영양사와 함께 올바른 메뉴를 선택합니다. 담석 질환 과정의 성격과 그 단계 (급성 또는 만성)가 고려됩니다. 수술중인 환자에 대한 별도의 제한 사항이 제공됩니다..

공격 후 제한 및 금지 된 음식

환자는 다음 제품을 사용하는 것이 금지됩니다.

  • 파이, 롤, 케이크, 초콜릿 제품;
  • 농축 우유, 아이스크림, 말린 과일 및 견과류;
  • 완두콩, 렌즈 콩을 포함한 콩과 식물;
  • 풍부한 첫 코스, 생선 국물, 차가운 수프, 예를 들어 비트 뿌리 okroshka;
  • 가금류, 생선, 돼지 고기, 양고기의 지방 고기;
  • 훈제 소시지와 건어물;
  • 튀긴 계란과 삶은 계란;
  • 뚱뚱한 사워 크림, 요구르트;
  • 마가린, 수제 우유, 코티지 치즈 및 버터;
  • 진주 보리와 밀 죽;
  • 무, 양배추, 후추, 시금치, 양파, 마늘.

담석 질환의 공격 직후 금지되는 제품 목록은 매우 광범위합니다. 금지령에 따라 사과, 오렌지, 살구, 자몽을 포함한 다양한 주스. 강한 차, 커피, 냉수 및 레모네이드는 금지됩니다.

질병 악화를위한식이 요법

담석 질환이 악화되는 동안 메뉴도 검토 중입니다. 물이나 야채 국물에 삶은 저지방 퍼스트 코스를 선호하는 것이 좋습니다. 지방 유제품, 육류 및 생선 요리가 완전히 제거됩니다. 소시지와 훈제 고기는 제외하십시오. 케 피어, 발효 구운 우유 및 사워 크림을 버리는 것이 좋습니다.

이때 오븐에서 조리 한 단백질 오믈렛 또는 찐 흰색 크래커를 사용해야합니다. 몸에있는 동물성 지방을 보충하기 위해 버터를 소량 섭취합니다..

만성적 인 과정

만성 담낭염으로식이 요법은 광범위합니다. 환자는 다음을 먹을 수 있습니다.

  • 야채 스프 및 보르시 (채식);
  • 파스타가 든 유제품 수프;
  • 미트볼, 토마토 페이스트가없는 조림 미트볼;
  • 마른 고기로 만든 만두
  • 야채 샐러드 (계절);
  • 코티지 치즈 및 사워 크림을 포함한 유제품 및 사워 우유 음료;
  • 튀긴 계란과 오믈렛, 그것은 하루에 최대 1 개의 닭고기 노른자를 먹을 수 있습니다.
  • 아침 식사 시리얼, 메밀, 오트밀 또는 쌀을 선택하는 것이 좋습니다.

환자는 우유, 야채 및 과일 주스, 식물 허브의 달인으로 차를 마실 수 있습니다. 과일은 신선하게 먹을 수는 있지만 신맛이 나지 않습니다. 일부 건강한 과자, 말린 과일, 보존 식품, 마멀레이드, 꿀 및 마시멜로가 허용됩니다..

돌을 제거한 후 먹을 것

수술 후 환자는 엄격한 제한을 준수해야합니다. 처음 5 시간은 침대에서 일어나 심지어 물을 마시는 것도 금지되어 있습니다. 약 6 시간 후, 액체는 15 분마다 최대 2 sips까지 조금씩 마실 수 있습니다. 다음날 환자는 침대에서 나와 방을 자유롭게 움직일 수 있습니다. 액체 음식 만 허용하십시오. 물 또는 야채 국물에 오트밀 죽, 케 피어 및식이 스프가 허용됩니다.

환자 의식이 요법에서 돌을 제거한 후 첫날에는 다른 신 우유 제품이 있어야하며 요구르트, 코티지 치즈, 케 피어 및 요구르트를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 메밀 죽, 으깬 감자, 으깬 쇠고기와 닭고기, 야채, 바나나 및 구운 사과의 수플레를 조심스럽게 소개했습니다. 주요 규칙-음식은 분수이어야합니다. 음식은 하루에 7 번까지 소량 섭취합니다. 소화관의 부담을 줄이려면 특정 일정을 따르는 것이 좋습니다. 스포츠와 운동은 2 주간 제한되며 복지 악화를 유발할 수 있습니다.

마그네슘 다이어트

마그네슘 다이어트는 종종 만성 석회 성 담낭염 환자에게 처방됩니다. 강화 된 마그네슘 복용량 (4 배 강화)이 환자의 메뉴에 도입되었습니다. 관찰되면 담관 경련의 빈도가 감소하고 담낭에서 담즙의 자연 유출이 회복됩니다. 이러한 식단은 빈번한 변비가있는 사람들에게 도움이됩니다. 영양 특징은 다음과 같습니다.

  1. 첫 번째 요리는 밀기울 국물에 준비됩니다..
  2. 지상 밀기울은 곡물에 추가됩니다.
  3. 소금은식이 요법에서 완전히 제외됩니다.
  4. 하루에 최대 30g의 설탕과 200g의 밀기울 빵을 섭취하는 것이 허용됩니다..
  5. 육류 및 생선 국물 금지.
  6. 일일 식단의 칼로리 섭취량은 2850 kcal 이내.

인간의 일일 식 이율 : 단백질 100g, 탄수화물 450g, 지방 80g. 사람은 하루에 1300mg의 마그네슘을 섭취합니다. 다이어트에는 비타민 A, B1 및 아스코르브 산이 보충되어야합니다..

금식이 적절합니까?

담석 질환의 치료 기아에 대한 의사의 의견은 나뉩니다. 그러나 대부분의 의사들은 장기간의 음식 거부는 담도 산통의 심각한 공격을 유발할 수 있다고 말합니다. 치료 금식의 지지자들은 그러한 식사가 실제로 담석의 부패와 제거를 가속화한다고 주장하지만, 환자는 그러한 다이어트에서 올바르게 "입구"하고 "종료"해야합니다. 그렇지 않으면 신체에 해를 끼칠 것입니다. 과정 중에 choleretic 약물이 사용됩니다..

담석 질환의 비 외과 적 치료 방법의 효과를 테스트하기 전에 의사와상의해야합니다. 담석에 대한 굶주린 식단은 신체 검사입니다.

샘플 메뉴

담낭염 환자의 영양 상태는 다양 할 수 있으며 메뉴는 어린이에게 적용됩니다. 해당주의 대략적인 메뉴가 다음 표에 나와 있습니다..

아침밥공식 만찬하이 티공식 만찬
월요일단백질 오믈렛, 비스킷 쿠키, 우유와 설탕 차.생선, 으깬 감자, 저지방 생선 야채 스프.치즈 조각, 밀기울 또는 곡물 빵, 발효 구운 우유.제철 야채 샐러드, 저지방 생선 조각.
화요일메밀 죽, 삶은 닭고기, 커피 음료.야채 소스가 들어간 채식 보르시, 브라운 빵, 죽.코티지 치즈, 사과, 맛을들이는 호밀 빵.강판 치즈를 뿌린 야채 캐서롤, 비스킷 쿠키와 설탕에 절인 과일.
수요일우유의 점성 죽, 키셀.따뜻한 비트 뿌리, 닭고기 미트볼.버터와 약한 차를 가진 호밀 빵.으깬 감자, 삶은 콜리 플라워, 생선 미트볼.
목요일오믈렛, 마멀레이드 및 무가당 차.물에 계란과 콜리 플라워 수프, 닭고기가 들어간 단단한 품종 파스타.우유에 오트밀이 적은 견과류.생선 캐서롤, 모든 우유 음료.
금요일구운 사과, 오트밀, 젤리.닭고기 국물과 메밀 국수.여러 크래커 또는 비스킷, 차.계란 흰자 오믈렛, 로즈힙 국물.
토요일야채 소스를 곁들인 밀 죽, 차가 든 말린 비스킷.크루통이 든 닭고기 스톡, 그레이비에 미트볼이 달린 메밀 죽.저지방 코티지 치즈, 케 피어 제공.파스타와 치즈, 차 야채 캐서롤.
일요일사과, 로즈힙 국물 또는 설탕에 절인 설탕 두부 캐서롤.닭고기 스톡 야채 스프, 육즙이 든 오트밀, 야채 샐러드.단단한 치즈, 빵과 버터, 차 조각.소금에 절인 양배추와 양파가없는 Vinaigrette, 으깬 감자, 생선 만두 및 케 피어의 일부.

설명 된 모든 요리의 요리법은 간단하며 사용하면 담낭염이 악화되지 않습니다. 소량의 지방이 함유 된 음식을 섭취 한 후 상태가 악화되면 의사와 상담해야합니다. 아마도 염증은 만성적 인 과정을 밟았으며식이 요법을 조정해야합니다..

담낭염 및 위의 다른 병리가있는식이 요법을 따르는 것이 매우 중요합니다. 특정 규칙은 환자에게 악화로부터 경고하고 장기 성능의 복원을 보장하는 데 도움이됩니다. 제한의 근본적인 특성은 프로세스 단계에 따라 다릅니다..

담낭 질환 다이어트 : 다양한 질병에 대한 치료 영양을 준비하는 전술

담낭 질환 의식이 요법은 생성 된 담즙 수준을 줄이고 불쾌한 증상을 줄이며 전형적인 소화 불량 질환을 제거하기 위해 처방됩니다. 치료 테이블은 전체 소화 시스템의 부담을 크게 줄입니다. 가벼운 소화 장애와 담낭 기능으로 때때로식이 요법이 충분합니다. 담낭 성분의 분비 조절에 중점을 둔 담낭 질환의 적절한 영양 섭취로 간 및 간 구조의 만성 질환에서 달성 된 완화를 영구적으로 통합 할 수 있습니다.

담즙의 해부학 및 기능적 특징

담낭은 소화 시스템에서 중요한 역할 중 하나입니다. 해부학 적으로 장기는 중공 구조를 가지며 배처럼 보이고 담관을 사용하여 간과 상호 작용합니다. 담즙 방광은 담즙의 생산과 배설을 담당합니다. 액체는 신체가 지방을 소화시켜 장을 통해 이동하도록 도와줍니다. 건강한 담낭은 하루에 최대 2 l의 담즙 분비물을 생성합니다. 신체의 담즙 생산은 지속적으로 일어나고 담관을 통과하지만 음식 덩어리가 위장에 들어가서 장 부분을 통해 진행될 때 필요합니다. 공복에 담즙을 던지면 화상, 자극 및 후속 염증 과정이 발생합니다. 담낭은 근육 괄약근의 도움으로 위장의 빈 구멍으로 담즙의 흐름을 제한합니다. 괄약근 부위가 닫히면 담즙이 위장에 들어 가지 않습니다..

중대한! 근육 구조의 연동 운동이 감소하면 위 점막의 손상으로 정당화되는 병리학 적 과정이 발생합니다. 담즙 유출을 위반하면 여러 가지 심각한 질병이 유발됩니다..

담낭의 주요 질병

신체의 주요 질병은 다음과 같습니다.

  1. 운동 장애. 병리학은 오른쪽 hypochondrium의 통증과 함께 담즙 유출을 위반하는 것이 특징입니다. 병리학 자체는 위험하지 않으며 일반적으로 만성적 인 형태로 진행되지만 적절한 치료가 없으면 담관 막힘, 담석증과 같은 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.
  2. 담석증. 증후군은 담관에 결정화 성분의 존재를 결정합니다. 병리학은 체질량 지수가 증가한 여성에게 주로 영향을 미칩니다. 담낭의 돌과 침착 한 상태의 덕트는 환자에게 특별한 문제를 일으키지 않지만 움직일 때 힘의 증상은 신장 산통과 유사합니다.
  3. 황달. 임상의는 갑상선, 간간 및 간 황달을 구별합니다. 담낭의 질병의 경우 기계적 또는 간 간 황달이 격리됩니다. 일반적으로 병리는 담즙의 정체 또는 담관의 미적분학 형성으로 인한 것입니다. 피부와 공막의 황변은 간과 담도의 많은 질병의 특징이며 첫 징후 후 2-3 일에 발생합니다. 피부의 황변은 영양 실조, 특정 약물의 부적절한 사용으로 발생할 수도 있습니다. 일부 출처는 황달을 별도의 질병으로 취급합니다..
  4. 급성 담낭염. 이 질병은 담낭의 구멍이나 덕트에 돌이 나타나는 것이 특징입니다. 돌이 작 으면 덕트와 소장의 루멘을 성공적으로 극복합니다. 돌의 크기가 인상적이라면 간극이 막히고 담낭의 염증이 발생합니다. 급성 담낭염은 응급 수술의 필요성까지 심각한 합병증을 유발합니다.
  5. 만성 담낭염. 만성 병리학 과정에서 임상 양상이 제대로 표현되지 않고 질병 자체가 점차 진행됩니다. 임상 증상의 심각성은 신 생물의 양에 달려 있습니다. 이 경우, 약물 치료 및 물리 치료는 미적분학을 줄이고, 분쇄하고, 간 구조에서 방해받지 않는 제거를 목표로 효과적입니다..

각 질병은 전체 소화 시스템의 기능에 심각한 위협을 가하며 종종 환자를 수술대로 인도합니다..

임상 영양의 특징

담낭 질환으로 무엇을 먹을 수 있습니까? 상복부 질환에 대한 영양의 교정은 전통적인 치료와 함께 중요한 측면입니다. 치료 식을 처방 할 때 다음 권장 사항에 따라 안내해야합니다.

  • 적은 양의 빈번한 식사 (최대 300 ml);
  • 6-12 개월까지 또는 지속적인 임상 개선까지식이 요법;
  • 동물성 지방의 배제 (또는 그들의 현저한 감소), 콩과 식물, 음식의 추출 복합 성분;
  • 커피, 코코아, 복합 음료, 알코올 제외.

hypotonic 유형의 발달로 담도 운동 이상증으로, choleretic 식품 성분 (신선한 야채, 과일, 유제품, 계란)의 사용이 표시됩니다. 일반적으로 Pevzner No. 5에 따른 다이어트가 처방됩니다. 간과 담낭의 질병에 대한식이 요법은 간 담즙 시스템의 기능을 교정하기 위해 표 5a와 5p로 나뉩니다..

허용 및 금지 된 제품

담낭 질환 다이어트의 주요 제품은 소화관의 거의 모든 중단에 권장되는 제품입니다.

  • 수프 수프 국물은 두꺼운 기름 튀김없이 불포화 채소로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사워 또는 신선한 양배추 수프, 치킨 누들 수프, 사워 크림이 든 보쉬 및 사탕무가 이상적입니다..
  • 베이커리 제품. 말린 빵이나 크래커를 먹는 것이 좋습니다. 건조는 오븐에서 자연적으로 수행 할 수 있으며 밤새 얇게 썬 빵 몇 조각을 남겨둔다.
  • 계란. 사용하기 전에 계란을 삶아 삶습니다. 자신의 농장이 있다면 닭고기 달걀을 마실 수 있습니다. 그러나 하루에 계란을 2 개 이상 섭취해서는 안됩니다. 훌륭한 아침 식사 또는 간식은 찐 단백질 오믈렛입니다..
  • 유제품. 담낭의 질병의 경우 저지방 코티지 치즈, 요구르트, 사워 크림을 섭취해야합니다. 요구르트, 케 피어, 아이 란을 먹을 수 있습니다. 간 및 담낭 용 제품은 개인 농장에서 가장 잘 구입합니다.
  • 고기. 마른 고기를 먹는 것이 좋습니다 : 토끼, 쇠고기, 가금류. 고기는 ed 져야합니다. 다진 고기를 준비 할 때, 원료는 고기 분쇄기를 통해 여러 번 분쇄됩니다.
  • 물고기. 운동 이상증 또는 담즙 정체로, 물고기는 일주일에 여러 번 먹습니다. 저지방 품종의 고급 생선이 대구, 홍 연어, sterlet, peled, 송어와 같은 음식으로 사용됩니다. 홍합, 오징어, 가리비, 새우 : 해산물은 무시해서는 안됩니다.
  • 야채와 과일. 신선하고 삶은 형태로 야채와 과일을 먹을 수 있습니다. 신선한 야채는 주스, 식물성 기름과 샐러드를 만듭니다. 호박, 양배추, 사탕무, 콜리 플라워, 브로콜리에주의하십시오.
  • 오트밀 죽. 담낭과 담도의 질병에서 기장, 오트밀, 양질의 거친 밀가루와 같은 점액을 기준으로 우유 또는 유제품이없는 시리얼로 아침 식사를하는 것이 매우 중요합니다. 모든 곡물을 사용하고 서로 요리하는 동안 대체 할 수 있습니다. 그들로부터 푸딩, 캐서롤, 필라프 또는 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.
  • 파스타 제품. 실제로 제한은 없지만 통밀 가루로 만든 고품질 파스타 만 음식에 권장합니다. 따라서 변비를 예방하고 주요 음식의 소화를 개선 할 수 있습니다.
  • 소스. 상복부의 질병에 대한 가정 요리에서는 요리 된 소스 만 먹는 것이 좋습니다. 매운 케첩, 마요네즈, 조미료 너무 매운 음식은 금기입니다..
  • 디저트. 단 음식으로는 꿀, 크림 기반 베리 무스, 초콜릿이없는 카라멜, 마멀레이드 제품을 사용할 수 있습니다. 잼 및 보존은 소량으로 표시됩니다..

노트! 어떤식이 요법이든, 달리 명시되지 않는 한 (예 : 신부전증) 풍부한 음료가 필요합니다. 정기적 인 소비를 위해 로즈힙 열매, 밀기울 또는 오트밀의 달인, 카모마일, 금송화, 세이지에 허브 주입이 적합합니다. 홍차 대신 레몬으로 녹차, 순수한 삶은 물을 마시는 것이 좋습니다.

금지 성분 및 제품

특히 소화관 및 담낭의 일부 만성 질환이 악화되는 동안 소량으로도 식품에 다음 제품을 사용하는 것은 허용되지 않습니다.

  • 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크;
  • 육류 가공 제품 (훈제 소시지, 소시지, 양념 또는 육포);
  • 머핀 제품;
  • 오일 크림, 지방 과자 제품;
  • 가스 소다 또는 미네랄 워터;
  • 모든 견과류;
  • 야채에서 마늘, 양 고추 냉이, 생 양파를 제외하는 것이 중요합니다.

쓸개를위한식이 요법에는 체계적인 접근 방식, 규칙 성이 필요합니다. 담낭의 질병과 심한 가슴 앓이가 악화되면 신선한 딸기 (크랜베리, 링곤 베리, 체리), 토마토 주스를 먹는 것은 권장하지 않습니다. 소금 섭취량은 하루 10g으로 제한해야합니다. 혈액 내 나트륨의 바람직하지 않은 감소에 기여할 수 있으므로 전문가와상의하지 않고 소금이없는식이 요법으로 완전히 전환해서는 안됩니다.

노트! Pevzner에 따른 다이어트 번호 5는 지속적인 완화 단계 (예 : 간경변, 간염 및 간염, 담석증, 모든 자연의 담즙 형성)에서 상복부 기관의 다양한 질병의 악화를 예방하기 위해 처방됩니다.

주의 샘플 메뉴

메뉴 준비는 환자의 병력, 연령 기준 및 병리의 병리 정도에 따라 엄격하게 개별적으로 결정됩니다. 상복부 질환의 샘플 메뉴는 다음과 같습니다.

1 일

  • 아침. 아침 식사는 삶은 메밀, 오트밀, 말린 빵과 버터 샌드위치로 죽을 먹을 수 있습니다. 두 번째 아침 식사에는 꿀이 든 구운 사과, 치즈 한 조각 및 케 피어 한 잔이 적합합니다..
  • 점심 시간. 점심 식사에는 쌀과 야채를 곁들인 두 번째 생선 스테이크를 위해 국수와 닭고기로 수프를 요리하고, 기름 드레싱을 한 신선한 야채 샐러드.
  • 오후 간식. 비스킷, 캐서롤, 젤리 한 잔과 가벼운 스낵.
  • 저녁. 저녁 식사에는 찐 쇠고기 조각, 녹차 한 잔 또는 장미 엉덩이의 달인 찜 신선한 양배추가 적합합니다..

2 일

  • 아침 식사 : 우유 죽 또는 국수, 우유 한 잔 또는 녹차.
  • 점심 : 고기가없는 야채 스프, 두 번째 으깬 감자와 고기 커틀릿, 토마토와 올리브 오일을 곁들인 양배추 샐러드, 말린 과일 설탕에 절인 과일 한 잔.
  • 간식 : 신선한 사과와 케 피어 한 잔.
  • 저녁 식사 : 사워 크림과 함께 치즈로 구운 감자, 로즈힙 열매에서 따뜻한 국물 한 잔.

3 일

  • 아침 식사 : 기장 죽, 말린 빵에 버터가 든 샌드위치.
  • 점심 : 생선 수프, 닭 가슴살 찜 파스타, 사워 크림을 곁들인 오이 및 토마토 샐러드, 상추 토스트, 무가당 설탕에 절인 과일 한 잔.
  • 간식 : 야채와 호박 캐서롤, 설탕과 차.
  • 저녁 식사 : 닭 가슴살을 으깬 감자, 빵 말이, 무설탕 우유를 곁들인 차.

4 일

  • 아침 식사 : 우유, 말린 빵과 녹차가 들어간 코티지 치즈.
  • 점심 : 버터, 국수, 닭고기 수프가 들어간 야채 샐러드, 쌀과 야채가 들어간 대구 돈까스, 사과 주스 한 잔.
  • 간식 : 삶은 쇠고기와 젤리.
  • 저녁 식사 : 녹두를 곁들인 고기 스튜, 말린 과일 설탕에 절인 과일.

5 일

  • 조식 : 삶은 메밀 죽, 베리 젤리.
  • 점심 : 국수와 닭고기 수프, 오이와 토마토를 곁들인 양배추 샐러드.
  • 간식 : 보리 죽, 말린 빵, 설탕에 절인 과일.
  • 저녁 식사 : 닭 가슴살 300g, 케 피어 한 잔.

주말에는 물, 케 피어, 메밀, 녹차로 금식 일을 할 수 있습니다. 담낭의 질병에 대한식이 요법은 배고프다 고 할 수 없습니다. 좋은 보너스는 체중 감소입니다. 며칠간의 금식 후에 치료 식을 다시 이용할 수 있습니다. 이러한 영양은 대변을 정상화하고 가슴 앓이와 위장의 통증을 제거하며 만성 질환의 악화 위험을 줄입니다. E. Malysheva의 건강 프로그램에서 담석증에 관하여

담낭의 질병에 대한 100 가지 요리법. 맛있고 건강하며 성실한 치유 (Irina Vecherskaya, 2017)

이 책은 담낭의 질병으로 먹는 방법에 대해 이야기합니다. 담낭의 모든 병리학은 환자 측의 영양 체계를 매우 엄격히 준수해야합니다. 담석 질환, 담낭염, 담도 운동 이상증 및 담낭 제거 후 상태로 먹는 방법을 알려드립니다. 불편 함을 느끼지 않고 약 알약을 삼키려면 특정식이 요법을 준수해야합니다. 그러나 이것을 두려워하지 마십시오.식이 요법을하는 동안에도 맛있고 다양한 음식을 먹을 수 있으며 우리의 책이이를 도울 것입니다..

목차

  • 머리말
  • 담석 영양
시리즈에서 : 영혼 요리

위는 담낭의 질병에 대한 100 가지 요리법 책의 소개 조각입니다. 우리의 책 파트너-리터 회사가 제공하는 맛있고 건강하며 성실한 치유 (Irina Vecherskaya, 2017).

담석 영양

일반 영양

약물 요법 및 민간 요법의 사용과 함께 담석증을 위해 올바르게 선택된 식단이 치료의 주요 구성 요소입니다. 그것은 모든 불쾌한 증상을 신속하게 제거하여 환자의 상태를 개선 할뿐만 아니라 담도의 염증 과정을 막을 수 있습니다. 또한, 정권에 대한 장기간의 준수는 담도에서 새로운 결석의 형성을 억제합니다.

급성 담석 질환에 서식이 요법의 주요 목표는 악화 동안 아픈 몸의 임시 휴식을 조직하고 개선 및 완화 동안 분비 기능을 강화하는 것입니다..

다이어트의 본질은 지방과 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물 (설탕, 과자, 잼)로 인해 다이어트의 가치를 낮추는 것입니다. 체중 감량은 담석증 과정에 유익한 영향을 미칩니다. 일주일에 한 번 금식 일을해야합니다 (사과, 수박, 샐러드, 코티지 치즈, 주스 다이어트, 말린 과일 다이어트). 풍부한 음식 (예 : 노른자, 뇌, 간, 지방 육류 및 생선, 양고기 및 쇠고기 탈지, 라드, 버터)을 제거하여 음식으로 콜레스테롤 섭취를 제한하십시오..

펙틴, 천연식이 섬유 및 마그네슘 염은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여합니다. 마그네슘과식이 섬유의 소금은 밀기울, 오트밀, 메밀, 야채, 과일이 풍부합니다. 식이 섬유소의 증가는 담즙 분비를 자극하고 담낭과 결장의 운동 기능을 향상시키고 변비를 예방하며 소화 중에 신체에서 독성 물질을 흡수하고 배설하는 데 도움이됩니다. 식이 섬유의 규칙적인 소비는 비만과 당뇨병을 예방하는 수단입니다.

밀가루와 시리얼 접시는 담즙과 산의 반응이 바뀌고 담즙에서 콜레스테롤이 손실되는 원인이됩니다. 알칼리성 미네랄 워터“보르 조미”,“크 바스 빈터”및 식물성 식품 (야채, 과일, 과일)은 담즙의 알칼리화에 기여.

긍정적 인 효과는 샐러드와 함께 올리브 오일과 B 비타민, 비타민 C, A (레티놀) 콜린을 많이 함유 한 제품을 사용하는 것입니다. 메티오닌. 매일 60mg의 비타민 C를 제공하십시오..

담즙을 줄이기에 충분한 수분 섭취.

식이 요법을 따르지 않으면 우선 이것이 바람직하지 않은 결과를 초래하고 담즙은 담낭에서 발생합니다. 담석 질환에서는 담낭의 작용을 촉진 할뿐만 아니라 담즙을 적절하고 정상적으로 분리하는 데 도움이되는 엄격한식이 요법을 권장합니다.

알코올과 흡연은 금기입니다. 식사의 수는 중요한 역할을합니다. 각 식사는 십이지장으로 담즙의 또 다른 방출입니다. 그러한 발병이 자주 발생할수록 합병증이 발생할 가능성이 줄어 듭니다. 드문 식사는 담즙 정체에 기여하기 때문에 담즙 정체를 예방하려면 가능한 한 자주 음식을 섭취해야합니다. 음식의 작은 부분은 항상 소화하기가 더 쉽습니다. 따뜻한 상태에서 음식을 먹는 것이 가장 좋습니다. 식사 간격은 2-3 시간을 초과하지 않아야합니다. 가능하면 동시에 먹는 것이 좋습니다. 음식의 칼로리 섭취량을주의 깊게 모니터링하십시오.

지방과 단백질의 양을 명확하게 모니터링해야합니다. 동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하십시오. 정말 힘들지만 채식을하는 사람들은 담석 질환을 앓을 가능성이 훨씬 적습니다..

다이어트는 비타민 C가 풍부해야합니다. 비타민 C의 결핍이 담석의 빠른 형성에 기여한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

튀김, 훈제 음식을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

금식을해서는 안되며,이 질병에 금기입니다..

-영양은 영양소의 함량과 균형뿐만 아니라 칼로리 (일일 칼로리 섭취량-2300 ~ 2800 칼로리) 측면에서 완전해야합니다.

-식이는 생리 학적으로 완전한 단백질 함량-100g, 지방의 약간 제한-80-85g (30 % 식물성) 및 초과 체중-탄수화물 함량이 250g으로 감소해야합니다. 테이블 소금-8-10g, 유리 액체-1.2-2.0 리터. 일일 식단의 질량은 3kg 이하입니다.

-하루에 5 번의 식사가 있어야하며, 그 중 3 번은 메인 간식과 2 번의 작은 간식입니다.

-모든 음식은 실온보다 약간 더 따뜻해야하며, 차갑거나 뜨거운 음식 (식품 온도-15 ° C 이상 및 62 ° C 이하)은 먹지 않아야합니다.

-식사는 주로 강판 제품으로 구성되어야합니다 (소화관의 부담을 줄이기 위해 수행됩니다).

-포화 지방, 콜레스테롤 및 옥살산을 함유 한 식품의 사용을 제한해야합니다.

-하루에 1 티스푼의 소금이 허용됩니다.

-매일 최소 2 리터의 물을 마신다.

-야채 : 생, 삶은, 구운 형태의 다양한 야채; 생 야채와 과일 샐러드; 반찬; 비 산성 소금에 절인 양배추; 끓인 후 양파; 완두콩 퓨레;

-간식 : 식물성 기름을 곁들인 신선한 야채 샐러드; 과일 샐러드; vinaigrettes, 스쿼시; 끓인 후 삶은 생선, 담근 저지방 청어, 박제 생선, 해산물 샐러드 (오징어, 해 케일, 가리비, 홍합), 삶은 생선과 고기; 의사, 유제품, 다이어트 소시지, 저지방 햄;

-향료 : 파슬리와 딜, 다진 고추, 베이 리프, 계피, 정향, 바닐라; 밀가루를 튀기지 않고 소량의 사워 크림을 첨가 한 화이트 소스; 유제품, 야채, 단 과일 그레이비;

-과일 : 다양한 과일과 열매 (사워 제외)-생 형태와 요리, 레몬, 까치 (허용되는 경우); 잼, 잘 익은 달콤한 딸기 및 과일로 인한 잼; 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 젤리, 젤리, 무스;

-달콤한 요리와 과자 : 마멀레이드, 비 초콜릿 사탕, 사탕, 잼, 달고 익은 과일 잼, 꿀. 설탕은 자일리톨 (소르비톨)로 부분적으로 대체됩니다. 그러나 단 음식은 급격히 제한되어야합니다. 정상 체중의 경우 과자에 포함 된 설탕을 포함하여 하루에 50-60g 이하의 설탕을 권장합니다. 노인의 경우이 표준은 30-50g이며 가득 찬 경향이 있으므로 설탕은 완전히 배제됩니다.

-음료 : 차, 우유가 든 커피; 과일, 베리 및 야채 주스. 야생 장미와 밀기울의 비타민 달인과 주입을 지속적으로 사용하는 것이 매우 유용합니다. 밀기울은이 질병에 필요한 B 비타민, 마그네슘, 칼륨, 섬유질이 매우 풍부합니다.

-밀기울 국물. 커피 그라인더에서 밀기울을 갈아서 끓는 물을 붓고 10 분 동안 끓이고 몇 시간 동안 (최대 하루) 주장하십시오. 국물을 긴장시키고 설탕이나 자일리톨, 소르비톨, 레몬 주스를 넣으십시오. 설탕 대신 꿀을 넣을 수 있습니다.

다이어트 중에는 허용됩니다.

-말린 흰 빵 몇 조각 또는 특별 다이어트 쿠키;

-찐 또는 삶은 비벼 진 커틀릿 덩어리 형태의 기름기 많은 생선과 고기 조각;

-저지방 스팀 생선 및 으깬 감자 또는 수플레 형태의 생선 (조리 제품으로 제조);

-약한 야채 국물을 기반으로 한 물고기의 비방;

-단백질 스팀 오믈렛 (하루에 최대 3 개의 단백질이 허용되지만 1 노른자 만 허용됨);

-우수한 내성, 비 지방 유제품 및 신 우유 제품;

-1 큰술. 하루에 한 숟가락의 버터;

-물로 반으로 조리 한 우유 강판 죽;

-찐 야채 또는 자체 주스로 조림;

-열처리 (보일드, 구운 또는 찐)를 거친 달고 익은 과일;

-젤리, 파스타, 천연 과일 젤리 및 무스;

-하루에 최대 2 티스푼의 꿀;

-우유, 치커리, 로즈힙 국물, 과일 및 채소 주스를 반으로 물로 가볍게 양조 한 차.

-신선한 빵, 호밀 빵 및 생과자 빵;

-기름진 고기 및 가금류, 찌꺼기, 라드, 튀김, 훈제 및 통조림;

-지방 또는 소금에 절인 생선, 캐비어, 통조림 생선; 큰 삶은 야채 조각으로 고기 또는 생선 국물에 스프;

-계란 (증기 오믈렛 만 허용);

-지방 유제품;

-부서지기 쉬운 곡물과 보리;

-야채 : 무, 시금치, 무, 양배추, 밤색, 버섯, 양파, 마늘;

-단단하고 신 과일;

-할바, 아이스크림 및 초콜릿;

-모든 알코올 음료, 천연 및 인스턴트 커피, 코코아, 탄산 음료, 강한 차.

요리 방법 : 끓는 것, 베이킹, 때로는-조림, 찌는 것-수분 함량이 높은 (식물, 생선) 저지방 일관성 제품에서 요리를 요리합니다. 요리 후 오븐에서 구이. 밀가루와 야채는 통행하지 않습니다.

소화 시스템의 정상적인 기능을 위해서는 자연식이 섬유가 필요합니다. 밀기울에는 섬유질이 많고 헤라클레스, 견과류, 야채, 과일에는 적습니다. 이러한 제품의 체계적인 사용은 변비, 담낭 질환, 비만 및 당뇨병을 예방하고 치료하는 좋은 방법입니다.

아침 식사 : 저지방 우유를 곁들인 스팀 오믈렛; 소량의 우유 수프.

점심 : 생선 수플레; 물로 우유에 삶은 죽.

저녁 식사 : 토마토로 끓인 저지방 송아지 고기 조각; 삶은 야채.

아침 식사 : 찐 수플레 두부; 으깬 죽의 일부.

점심 : 으깬 채식 수프; 찐 닭고기 흰살 패티 조림 야채.

저녁 식사 : 당근과 감자를 곁들인 으깬 생선.

아침 식사 : 당면과 우유 수프; 설탕없이 과일 조각으로 만든 설탕에 절인 과일.

점심 : 우유로 으깬 야채 스프; 닭찜 메밀 죽.

저녁 식사 : 으깬 당근으로 찐 미트볼; 저지방 치즈 조림 감자.

담석 요리

재료 : 벨루가-280g, 철갑 상어-250g, 별 모양 철갑 상어-265g, 신선한 연어 연어-220g, 연어-215g, 송어-215g, 흰 살 생선-235g, 파이크 퍼치-255g, 일반적인 잉어-250g, 메기- 270g, 잉어-250g, 파이크-250g, 레몬, 허브, 당근, 준비된 젤리-150g, 양 고추 냉이 소스-50g; 젤리 : 생선 폐기물-2kg, 젤라틴-40g, 당근-25g, 양파-25g, 파슬리-15g, 셀러리-15g, 식초 9 %-15g, 계란 (단백질), 베이 리프, 피망, 정향, 계피, 소금.

뼈가없는 생선 필레를 끓여서 잘립니다. 준비된 생선을 베이킹 시트에 놓고 채소, 레몬, 삶은 당근을 얹고 차가운 젤리로 고정시키고 식히십시오. 물고기가 얼고 보석이 고정되면 남은 젤리로 물고기를 채우십시오. 완전히 냉동 생선을 젤리로 자르고 야채 반찬이 있거나없는 접시에 제공하십시오. 물고기는 형태 나 접시 자체에 부어 넣을 수 있습니다. 양 고추 냉이 소스를 별도로 제공.

생선 젤리 요리. 생선을 가공 한 후에는 피부, 뼈 및 비늘을 철저히 헹구고 찬물을 붓고 끓여서 당근, 양파, 파슬리 뿌리, 기타 양념을 넣고 1.5–2 시간 동안 요리하십시오. 국물을 걸러 낼 준비가되었습니다. 다음으로 젤라틴 (이전에 물에 담근)을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 소금, 후추 및 베이 잎을 첨가하십시오.

국물을 가볍게하려면 사람을 준비하십시오 : 달걀 흰자를 차가운 국물과 1 : 5의 비율로 혼합하고 뜨겁지 만 끓지 않는 국물에 부어 끓입니다. 그런 다음 국물이 담긴 팬을 열에서 제거하고 20-25 분 동안 그대로두고 리넨 천을 통해 국물을 변형시킵니다..

히브리어 인형 물고기

재료 : 생선 필레-700g, 양파 (양파와 함께)-1-2 개, 롤 (흰색)-150g, 계란-1-2 개, 식물성 기름 (2 tbsp. 다진 고기, 2 국물에 tbsp. 숟가락)-4 tbsp. 스푼, 당근-1 PC, 사탕무 (작은)-1 PC, 설탕 (다진 고기에 0.5 tbsp. 숟가락, 국물에 0.5 tbsp. 숟가락)-1 tbsp. 숟가락, 베이 리프-2-3 개, 후추, 소금.

물고기를 부분으로 자르십시오 (사전 철저히 청소하지만 내장하지 마십시오). 물고기가 다진 경우 제거합니다. 각 조각은 전체로 나타납니다. 즉, 복부를 따라 절개하지 마십시오. 각 조각에서 필렛을 잘라 내고 피부 만 남겨 두어야합니다. 더 간단 할 수 있습니다. 완성 된은 잉어 필렛을 피부로 가져와 뼈를 선택하고 필렛을 피부에서 분리하여 작은 "리본"으로 자릅니다. 하나의 큰 양파, 롤빵이 물에 담긴 고기 분쇄기를 통해 필렛을 두 번 갈아줍니다. 후추, 맛, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 이 요리는 매우 매운 맛입니다. 후추를 잘 뿌려야합니다. 다진 고기에도 2 큰술을 넣으십시오. 식물성 기름 큰 스푼과 물을 1/4 컵씩 잘 섞어줍니다. 다진 고기로 미트볼을 만드십시오. 각 미트볼을 스킨 테이프에 넣고 감싸십시오. 양파, 얇게 썬 링, 양파 껍질, 당근 머그잔 및 사탕무로 스틱이 아닌 조리기구의 바닥을 놓습니다. 미트볼을 위에 올려 놓으십시오. 생선보다 약간 높도록 찬물을 팬 벽에 부어 넣으십시오 (고기를 씻지 않도록). 1 시간 후에 물 (1 컵)을 첨가해야합니다. 중간 정도의 열을 가하고 끓인 후 열을 줄이고 2 ~ 2.5 시간 동안 저열에서 요리하십시오 (언어가 없어야 함). 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오. 그들이 말하는 것처럼이 요리는 맛을 가져와야합니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 베이 리프를 넣으십시오. 멋있는. 접시에 넣고 끓인 국물을 부어 넣으십시오. 냉장고에 넣으십시오. 국물이 얼고 젤리에 생선을 얻습니다..

성분 : 생선 (또는 바다 칵테일)-450g, 물 (물고기 국물)-500ml, 젤라틴-10g, 레몬-1 개, 딜과 파슬리.

패키지에 표시된 시간 동안 차가운 물에 젤라틴을 담그고 부어 오를 때 짜냅니다. 생선을 끓인 후에 요리하십시오 (완성 된 생선에 바다 칵테일을 넣고 끓여서 끓이지 말고 해산물을 소쿠리에 넣으십시오). 뜨거운 국물을 긴장시키고 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞어서 국물을 식히십시오. 레몬을 얇게 썰어 유리 또는 주석에 생선이나 바다 칵테일을 넣고 녹색으로 장식하고 조심스럽게 국물을 부어 몇 시간 동안 굳을 때까지 차갑게 넣으십시오..

성분 : 철갑 상어-1kg, 젤라틴-25-30g, 당근-1 개, 오이-1 개, 케이 퍼, 게 또는 가재 조각, 양파 머리-1 개, 파슬리.

당근과 양파를 넣고 철갑 상어를 끓여 식힌다. 생선 요리로 얻은 국물에서 젤라틴을 첨가하여 투명한 젤리 3-4 컵을 준비하십시오. 식힐 준비가 된 젤리. 요리 한 생선을 얇은 조각으로 자르고 접시 위에 놓아 각 조각 주위에 젤리를위한 여유 공간이 있도록하십시오. 파슬리 잎, 당근 조각, 신선한 오이 조각, 게 또는 가재 조각, 케이 퍼로 물고기 조각을 장식하십시오. 그 후 2-3 회 복용량으로 고른 젤리 층으로 물고기 조각을 추가하십시오. 어묵이 시원 할 때 칼로 생선 한 조각을 자르고 접시에 멋지게 놓으십시오. 식초 또는 마요네즈로 양 고추 냉이를 별도로 제공.

연어 필레

재료 : 연어 스테이크-250g, 연어 트리밍-100g, 작은 양파-1 개, 작은 당근-1 개, 셀러리 뿌리-30g, 베이 리프-2 개, 올 스파이스-3 개, 물- 550 ml, 젤라틴-1 큰술. 숟가락, 소금, 흰 후추-3g, 딜, 파슬리 장식.

능선을 따라 연어 스테이크를 자르고 척추와 늑골을 제거하고 날카로운 칼로 피부를 제거하십시오. 연어의 뱉은 뼈, 피부 및 손질은 0.5 l의 물을 부어 끓입니다. 양파, 당근 및 셀러리 뿌리를 추가하십시오. 15-20 분 동안 저열로 요리하십시오. 그런 다음 국물에 소금을 바르고 베이 리프, 연어 필레를 넣고 끓여서 10-12 분 동안 저열로 요리하십시오. 국물에서 연어 필레를 조심스럽게 제거하고 식히십시오. 차가운 끓인 물 50ml에 젤라틴을 부어 붓습니다. 국물에서 양파, 셀러리, 베이 리프, 뼈, 피부 및 트리밍을 제거하십시오. 삶은 당근을 장식용으로 남겨 두십시오. 4 층의 거즈를 통해 국물을 걸러냅니다. 부은 젤라틴에 뜨거운 국물 100ml를 넣고 녹을 때까지 저어주고 나머지 국물과 결합하십시오. 멋있는. 1-2 큰술을 세라믹 또는 유리 틀에 붓습니다. 국물 한 스푼, 냉동실에 몇 분 동안 넣어 응고하십시오. 그런 다음 당근, 딜의 장식에서 곰팡이 별을 넣으십시오. 소량의 국물을 다시 붓고 냉동실에서 겔화 될 때까지 냉장 보관하십시오. 그런 다음 연어 조각을 넣고 남은 국물을 부으십시오. 완전히 냉동 될 때까지 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 뜨거운 물에 금형을 몇 초 동안 내리고 필러를 접시에 넣습니다. 채소와 레몬 조각으로 장식.

당근 젤리 화이트 피쉬

성분 : 흰 살 생선-1.5 kg, 파슬리 및 딜-2 가지, 당근-500 g; 젤리 만들기 : 사탕무-1 개, 양파-1 개, 부추-1 개, 베이 리프-1 개, 후추-4 개, 파슬리 뿌리-1 개, 단백질-2 개, 얼음-5-6 큐브, 젤라틴-45 g, 소금.

물고기를 정화하고 머리, 꼬리 및 지느러미를 분리하십시오. 시체를 안팎으로 철저히 씻으십시오. 물고기의 능선을 따라 두 번 자르고 필렛을 분리하여 모든 뼈를 제거하십시오. 필렛을 약 1.5cm 너비의 세로 스트립으로 자르고 도마에 피부를 놓고 덮고 냉장하십시오. 당근은 껍질을 벗기고 세로 입방체로 잘라야합니다. 끓는 소금물에 약 10 분간 끓입니다. 양파, 부추, 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 자른다. 자른 생선 머리, 꼬리, 융기 부분 및 지느러미를 팬에 넣고 2 리터의 물을 넣고 모든 것을 끓여서 거품을 제거하십시오. 미리 준비된 야채, 소금 및 후추를 맛에 첨가하십시오. 덮지 않고 약 30 분 동안 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 베이 리프를 추가하십시오. 미세한 체 또는 치즈 천을 통해 깨끗한 냄비에 국물을 넣고 다시 불을 붙입니다. 생선 필레를 국물에 넣고 약 5 분 동안 요리하여 거품을 주기적으로 제거하십시오. 그 후, 생선을 접시에 옮기고 식히십시오. 사탕무를 껍질을 벗기고 좋은 강판에 문지르고 국물에 부어 모든 것을 다시 끓으십시오. 10 분 더 요리하십시오. 국물을 긴장. 얼음으로 흰자를 때리고 국물에 부어 모든 것을 섞고 다시 끓입니다. 그 후, 스튜 냄비를 열에서 꺼내어 10 분 동안 따로 둔 다음 거품을 제거하고 치즈 천이나 미세한 체로 국물을 변형시킵니다. 따뜻한 국물에 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 집착 필름으로 높은 모양으로 덮으십시오. 교대로 생선과 당근을 넣으십시오. 그런 다음 젤라틴으로 국물을 부드럽게 부어 냉장고의 모든 것을 식히고 밤새 재 배열하십시오..

비트 뿌리 젤리 비트 뿌리 젤리

성분 : 짙은 고기가 든 흰 살코기-1.5 kg, 파슬리 및 딜-2 가지, 당근-500 g; 젤리 : 사탕무-1 개, 중간 양파, 부추의 흰색 부분, 파슬리 뿌리, 베이 잎, 피망-4 개 완두콩, 소금, 단백질-2 개, 얼음-5-6 개 큐브, 젤라틴-45g.

물고기 청소, 머리, 지느러미 및 꼬리를 분리하십시오. 시체를 안팎으로 철저히 씻으십시오. 융기 부분을 따라 두 개의 세로 절개를 만들고 필렛을 분리하여 크고 작은 뼈를 모두 제거합니다. 필렛을 1.5cm 너비의 세로 스트립으로 자르고 도마에 피부를 내려 놓고 덮고 냉장하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 세로 큐브로 자릅니다. 끓는 소금물에 10 분 동안 끓입니다. 양파, 파슬리 뿌리 및 부추를 껍질을 벗기고 자르십시오. 2 리터의 물이 든 냄비에 생선 머리, 꼬리, 지느러미 및 융기 부분을 넣고 끓여서 거품을 제거하십시오. 준비된 야채, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 뚜껑없이 30 분 동안 저열로 요리하십시오. 10 분 전에 베이 리프를 추가하십시오. 미세한 체를 통해 깨끗한 냄비에 국물을 걸러 내고 불로 돌아갑니다. 생선 필레를 국물에 넣고 거품을 제거하여 6 분 동안 요리하십시오. 생선을 접시에 옮겨 식힌다. 사탕무를 껍질을 벗기고 창살에 넣고 국물에 부어 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 변형. 얼음으로 흰자를 때리고 국물에 부어 섞고 끓입니다. 열에서 제거하고 10 분 동안 따로 보관하십시오. 그런 다음 거품을 제거하고 여러 층의 거즈를 통해 다시 국물을 변형시킵니다. 따뜻한 국물에 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합하십시오. 집착 필름으로 높은 형태를 덮으십시오. 번갈아 가며 물고기와 당근 조각을 깔아 놓습니다. 사탕무를 젤라틴으로 부드럽게 부어 상온으로 식힌 다음 냉장고에서 3 시간 이상 재 배열하십시오..

젤리 쇠고기

재료 : 찐 소고기 필레-500g, 젤리 국물-750ml, 삶은 당근-2 개, 양파-1 개 헤드, 그린 샐러드, 파슬리 장식, 젤라틴.

불완전한 물에 젤라틴 한 스푼을 담그십시오. 부어 오면 국물에 부어 끓입니다. 젤리를 위해 준비된 얇은 국물을 준비된 틀에 붓고 굳 힙니다. 양파와 피클을 잘게 자르고 뜨거운 식초로 도우거나 추위에 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 곱슬 야채 칼로 당근을 자르고 양파와 잎 슬라이드 또는 파슬리 장식으로 냉동 젤리에 놓습니다. 국물을 더 부어 두껍게하십시오. 마지막으로 2-3 조각의 쇠고기를 넣고 남은 국물을 부으십시오. 그것은 조금 남아 있습니다 : 마지막 층이 굳을 때까지 기다렸다가 상추 잎을 디저트 판에 뿌린 다음 부드럽게 깡통을 두드립니다. 양상추 잎을 깔고 완성 된 접시를 장식 할 수 없습니다.

젤리 혀 또는 젤리 고기

재료 : 삶은 혀 또는 고기-300 g, 고기 국물-2 잔, 젤라틴-2 티스푼, ​​중간 당근, 토마토-2 pc., 채소.

소량의 냉수에 젤라틴을 담그고 20-30 분 동안 팽윤시킨 후 뜨거운 고기 국물에 녹입니다. 젤라틴이 충분히 깨끗하지 않으면 체에 거즈를 통해 국물을 긴장시킵니다. 익지 않은 텅 (고기)은 섬유를 가로 질러 슬라이스 (약 3-4 mm의 슬라이스 두께)로 절단된다. 무게가 25-30g 인 고기 덩어리는 아름답게 보입니다. 덩어리는 평평한 바닥이 있고 용기 사이에 몇 센티미터의 간격을 둡니다. 각 조각에 당근 한 조각과 녹색 잎을 넣고 소량의 국물을 부으십시오. 고기 국물은 약간 뻣뻣해야합니다. 얼마 후 남은 국물을 넣고 차가운 곳에 놓으십시오 (약 3-4 시간). 서빙 할 때 필러를 고른 부분으로 자르고 접시에 넣으십시오. 그린 샐러드, 토마토, 레몬 조각을 사용하여 aspic를 장식 할 수 있습니다.

크랜베리 젤리

재료 : 쇠고기 안심-300g, 당근-200g, 젤라틴-20g, 베이 리프, 완두콩, 채소, 크랜베리, 소금.

고기, 양파, 당근을 끓는 물 (1.5 l)과 함께 냄비에 넣고 1 시간 동안 끓여서 베이 리프와 후추 요리가 끝나기 15 분 전에 소금을 바르십시오. 식힌 끓인 물 150ml에 젤라틴을 담그고 패키지에 표시된 시간 동안 그대로 두십시오. 국물에서 모든 제품을 제거하고 국물 500ml를 변형시키고 젤라틴을 넣고 끓여 즉시 스토브에서 제거하십시오. 고기와 당근을 자르고 다진 재료를 섞으십시오. 컵 케이크 통 바닥에 크랜베리와 채소를 넣고 다진 음식을 위에 놓고 조심스럽게 국물을 부어 5-7 시간 동안 응고 될 때까지 주석을 차갑게하십시오.

성분 : 혀-700g, 젤라틴-30g, 삶은 당근-100g, 파슬리 잎, 소금.

소금물에 당근으로 혀를 요리하십시오. 국물이 식은 후 고기를 꺼내고 고리 모양의 조각으로 자르고 깊은 쟁반에 넣으십시오. 혀의 각 조각에 파슬리 잎과 삶은 당근 원을 넣어 접시가 아름답게 보이게하십시오. 물 1/2 컵을 20-30 분 동안 붓고 식힌 국물에 첨가하십시오. 국물을 다시 끓여서 가져 오십시오. 결과물 인 젤리를 고기 트레이 위에 붓고 추위에 두어 잘 얼도록하십시오. 마요네즈, 사워 크림 소스를 곁들인 사워 크림 소스 또는 식초를 곁들인 와사비와 별도로 제공.

완두콩 젤리 혀

재료 : 돼지 혀-4 개, 전구-2 개, 젤라틴-2 큰술. 숟가락, 장식용 녹색 완두콩과 채소, 소금.

차가운 물에 혀를 1.5–2 시간 담그십시오. 그런 다음 헹구고 끓는 물에 담그십시오. 소금을 많이 넣어야하며, 맛을 내기 위해서는 상당히 강한 식염수 용액이어야합니다. 껍질을 벗긴 양파를 즉시 넣으면 채소 줄기 또는 파슬리 뿌리, 양방 풀 나물 또는 셀러리 줄기를 추가하는 것이 좋습니다. 요리하기 30 ~ 40 분 전에 후추와 베이 리프를 넣으십시오. 크기와 상태에 따라 뚜껑 아래 저열로 1.5 ~ 2 ~ 3 시간 동안 돼지 혀를 요리하십시오. 확인 : 플러그를 붙이면 마치 기름처럼 완성 된 언어로 들어갑니다. 삶은 혀를 얼음물에 담그고 몇 분 후에 약간 식힌 후에 깨끗하게하십시오. 바람을 막기 위해 호일이나 호일로 싸십시오. 약 1 시간 후에 젤라틴을 부어 찬물로 붓습니다. 국물을 긴장. 끓는 국물에 젤라틴을 부어 거의 즉시 끓습니다. 열에서 국물을 제거하십시오. 혀는 아름다운 조각으로 자르고 형태 또는 여러 형태로 또는 깊은 접시에 넣은 다음 그것을 제공합니다. 국물을 따르십시오. 완전한 응고를 위해 추운 장소에서 청소하십시오. 젤리 언어는 휴일 전날에 천천히 준비 할 수 있기 때문에 좋습니다..

질경이와 쐐기풀 샐러드

성분 : 질경이-20 g, 쐐기풀-50 g, 사워 크림-4 티스푼, ​​사과 사이다 식초, 소금. 질경이와 어린 쐐기풀의 잎을 헹구고 끓는 물에 부어 자릅니다. 그런 다음 사워 크림과 사과 사이다 식초로 소금과 양념을 넣으십시오..

쐐기풀과 비트 뿌리 샐러드

식품 : 쐐기풀-1 컵, 사탕무-1 PC, 마늘, 마요네즈.

어린 쐐기풀을 찬물에 1 시간 동안 담근 후 철저히 씻고 잘게 자르고 삶은 다음 작은 조각으로 자르고 작은 사탕무와 다진 마늘 (2 정향)을 으십시오. 그런 다음 마요네즈로 양념하십시오. 맛볼 소금.

퀴 노아 샐러드

성분 : 퀴 노아 잎-150g, 밤색-30g, 감자-1 개; 급유를 위해 : 식물성 기름-1.5 tbsp. 스푼, 식초-1 작은 술, 양 고추 냉이-30g.

퀴 노아의 어린 잎을 낮추고 1-2 분 동안 끓는 물에 밤색을 넣고 소쿠리에 넣고 잘게 썰어 삶은 감자와 썰어 소금과 계절을 결합하십시오. 삶은 달걀 동그라미로 샐러드 장식.

성분 : 감자-280g, 피클-160g, 당근-130g, 청어 필레-150g, 사탕무-190g, 양파 및 파, 식초 3 %-50g, 식물성 기름-50g, 설탕 페 주스-5g, 샐러드, 소금, 후추, 채소.

껍질을 벗긴 삶은 감자, 당근, 사탕무 및 피클은 슬라이스, 양파-반 고리, 파-로 잘게 자릅니다. 모든 것을 소금, 후추, 식물성 기름으로 간을 섞는다. vinaigrette를 슬라이드에 넣고 껍질을 벗긴 소금 청어 조각을 위에 얹고 신선한 상추, 양파, 허브로 장식하십시오..

새우와 양상추 샐러드

성분 : 새우-300g, 혼합 샐러드 잎-200g, 햇볕에 말린 토마토-50g, 체리 토마토-6-8 개, 아보카도-1 개, 올리브 오일-2 큰술. 큰 스푼, 겨자-1 tsp, 간장-1 큰술. 숟가락, 레몬 주스-1.5-2 tbsp. 큰 스푼 (맛), 소금.

새우를 약간 소금물에 3 분간 끓인 후 식힌 후 껍질을 벗기십시오. 수건으로 철저히 헹구고 양상추 잎. 체리 토마토를 반으로 자릅니다. 말린 토마토는 스트립으로 자릅니다. 아보카도를 껍질을 벗기고 자르십시오. 드레싱 준비 : 올리브 오일, 레몬 주스, 간장, 겨자 및 소금을 섞으십시오. 샐러드에 필요한 모든 재료를 접시에 넣고 드레싱을 부어주십시오. 테이블에 봉사.

새우 브로콜리 퓨레 수프

성분 : 브로콜리-600g, 크림 33 %-200g, 껍질을 벗긴 새우 (칵테일)-120g, 튀긴 아몬드, 바람직하게 아몬드 꽃잎 (접시)-40g, 소금-맛, 검은 후추-맛.

브로콜리를 소금물에 끓입니다 (5-6 분). 양배추에 물을 뿌리고 크림을 붓습니다. 2-3 분 동안 끓입니다. 소량의 물에 새우 (1.5–2 분 이하). 크림, 후추로 소금 양배추, 부드러워 질 때까지 믹서기를 통해 펀치. 수프를 접시에 붓고 새우와 구운 아몬드를 얹습니다. 브로콜리 퓨레 수프를 새우와 삶은 브로콜리 꽃차례로 장식 할 수 있습니다..

해초 샐러드

성분 : 해 케일-1 캔, 양파-1 PC, 삶은 당근-1 PC, 식물성 기름-1 tbsp. 숟가락.

해초와 비벼 진 당근, 잘게 썬 양파, 소금, 식물성 기름을 뿌린 이슬비.

해초와 사과 샐러드

성분 : 해초-1 캔, 당근-1 PC. (작은), 사과-1 pc. (대), 절인 오이-1 개, 마요네즈-1/2 캔, 파슬리, 후추 및 소금 맛.

당근을 씻고 소금물에 끓여 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거한 다음 같은 입방체로 자릅니다. 즉시 해초를 넣으면 사과가 어두워지지 않습니다. 주사위 피클, 파슬리 썰기. 마요네즈로 모든 것, 후추, 소금 및 계절을 섞으십시오. 준비된 샐러드는 사과 조각과 오이 조각으로 장식 할 수 있습니다.

해초와 생선 샐러드

식품 : 해초-1 캔, 해물-400g, 계란-3 개, 양파-1 개, 마요네즈-1 캔, 딜 채소, 맛 소금.

삶은 계란, 시원하고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 절반은 장식용 원으로 자르십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 청소, 세척, 소금물에 생선을 끓여 식히고 자르고 작은 조각으로 자르십시오. 마요네즈로 모든 것을 섞고 해초를 넣고 양념하십시오. 서빙하기 전에 샐러드를 딜과 달걀 조각으로 장식하십시오..

해초 비네 그레트

재료 : 감자-3 개의 괴경, 당근-2 PC, 피클-2 PC, 사탕무-1 PC, 양파-1 PC, 통조림 해초-1 캔, 식물성 기름-5 tbsp. 스푼, 식초 3 %-1 작은 술, 파슬리와 딜, 후추와 소금 맛.

감자를 씻고 유니폼을 끓여 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓인 다음 식히고 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 갈아줍니다. 당근을 씻고 끓여 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 빨대로 자릅니다. 오이 껍질을 벗기고 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 작은 입방체로 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오. 딜을 씻고 말리고 잘게 자르십시오. 식물성 기름과 식초로 모든 것을 섞고 통조림 해초, 소금, 후추, 계절 추가.

파슬리 장식으로 테이블에 제공하기 전에 완성 된 비네 그레트를 장식하십시오..

해초와 사과를 곁들인 당근

성분 : 당근-200g, 해초-50g, 사과-70g, 식물성 기름-30g, 건포도-10g, 설탕, 소금, 향료.

당근을 갈아서 식물성 기름과 향신료를 넣고 약한 불로 끓일 때까지 끓인다. 스튜의 끝에 삶은 또는 통조림 해초, 얇게 썬 사과, 건포도를 넣으십시오. 사과가 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다..

성분 : 냉동 홍합-100g, 비트-160g, 신선한 양배추-80g, 당근-40g, 파슬리 (뿌리)-10g, 토마토 페이스트-30g, 버터-20g, 과립 설탕-10g, 물-800g, 감자-80g, 소금, 사워 크림, 허브.

냉수 또는 공기 중에서 삶은 냉동 홍합을 제상하고 철저히 헹굽니다. 그런 다음 찬물을 부어 끓여서 소금, 뿌리를 넣고 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 삶은 홍합을 제거하고 양파로 자르고 끓입니다. 입방체 또는 조각으로 잘게 썬 양배추, 감자를 홍합을 끓인 후에 남은 끓는 국물에 담그십시오. 요리가 끝나기 10 분 전에 토마토, 볶은 야채, 준비된 홍합, 소금으로 조림 된 사탕무를 넣습니다. 사워 크림과 허브로 보쉬 제공.

오징어와 보쉬

성분 : 오징어-150g, 신선한 양배추-80g, 사탕무-160g, 감자-80g, 당근-40g, 파슬리 (뿌리)-10g, 양파-40g, 토마토 페이스트-30g, 크림 오일-10g, 과립 설탕, 물-800g, 소금.

냉동 오징어 고기를 녹여 표면 필름을 제거하고 철저히 헹구고 소금물에 5 분 동안 부드럽게 끓입니다. 그런 다음 시원하고 큐브로 자릅니다. 다음으로 다진 야채와 토마토 페이스트를 보쉬에 넣습니다. 오징어는 요리가 끝나기 10 분 전에 팬에 놓아야합니다. 서빙 할 때 보쉬에 채소, 사워 크림을 바르십시오..

성분 : 사워 크림-0.8 컵, 사워 주스 또는 식초-2-3 스푼, 겨자-2-3 티스푼, ​​소금-1 티스푼, ​​검은 색 또는 붉은 고추, 케첩.

제품을 잘 섞고 구타 한 다음 소스로 양념하십시오. 순한 맛의 샐러드와 함께 제공하십시오..

두꺼운 소스 용 조성물 : 우유-900 g, 밀가루-120 g, 버터-120 g; 중간 두께 소스의 경우 : 우유-1 l, 밀가루-90 g, 버터-90 g; 액체 소스의 경우 : 우유-1 l, 밀가루-50 g, 버터-50 g, 과립 설탕-10 g.

흰색 뜨거운 passerovka, 펑 카와 함께 계속 저어주고 뜨거운 우유로 희석하고 소금을 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 생 계란 노른자를 중간 밀도의 소스 (소스 1kg 당 3-4 개)에 첨가 할 수 있습니다. 예를 들어, 삶은 콜리 플라워와 같은 베이킹 용 제품은 35-40 ° C의 온도에서 소스와 함께 부어집니다. 저온에서는 소스가 너무 두껍게되어 구운 제품으로 채울 수 없습니다. 두꺼운 우유 소스는 닭고기 또는 게임 필렛, 크로켓으로 만든 커틀릿에 적합합니다. 중간 밀도의 소스는 야채, 고기, 생선을 굽는 데 사용됩니다. 뜨거운 야채와 시리얼 요리와 함께 제공되는 액체 소스.

두부 소스

재료 : 코티지 치즈-100g, 우유-1 컵, 소금, 설탕, 캐러 웨이 씨앗 또는 겨자.

나무 숟가락으로 코티지 치즈를 문지르고, 체를 통해 코티지 치즈를 문지르거나 고기 분쇄기를 통과하고, 양념하고, 우유를 넣고, 균질 한 크림 덩어리가 얻어 질 때까지 갈아줍니다. 마른 커드에 우유를 더하고 지방이 적다.

토마토 페이스트와 두부 소스

재료 : 두부 소스, 토마토 페이스트-1 큰술. 숟가락 또는 토마토 주스-4 큰술. 숟가락.

위에서 설명한 두부 소스에 토마토 페이스트 또는 토마토 주스를 넣습니다..

그린 커드 소스

재료 : 두부 소스, 다진 파슬리-0.5 tbsp. 숟가락, 다진 딜-0.5 tbsp. 다진 녹색 또는 양파 숟가락-0.5 tbsp. 큰 스푼, 다진 물냉이-0.5 tbsp. 숟가락, 다진 셀러리 채소-0.5 tbsp. 숟가락.

날카로운 칼로 채소를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하는 것이 좋습니다. 철저히 문지르고 기성품 커드 소스와 혼합.

무 지방 코티지 치즈 소스

성분 : 코티지 치즈-100g, 식물성 기름-0.5 컵, 크림 또는 사워 크림-1 컵, 소금, 설탕, 겨자, 후추.

저지방 코티지 치즈를 부은 다음 식물성 기름이나 사워 크림, 조미료를 넣고 부드러워 질 때까지 두들겨줍니다..

사워 크림이나 크림 대신 버터 50g과 우유 0.5 컵을 섭취 할 수 있습니다. 이 경우 거품이 될 때까지 향신료로 버터를 갈아서 코티지 치즈를 넣고 우유를 넣으십시오. 잘 이길.

성분 : 우유-1 컵, 밀가루-2 tsp, 설탕-2 tbsp. 큰 스푼 버터-1 큰술. 숟가락, 바닐라 설탕-1 tsp.

0.75 컵의 우유를 끓여 설탕과 밀가루를 0.25 컵의 우유에 섞어 끓여서 끓이고 열에서 제거하고 버터, 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다..

야채 샐러드 소스

성분 : 사워 크림 (비 기름)-800g, 식초 3 %-150g, 과립 설탕-80g, 후추, 소금.

식초를 접시에 붓고 과립 설탕, 소금, 간 후추를 넣고 주걱과 잘 섞습니다. 서빙하기 전에 결과 혼합물을 사워 크림과 결합하십시오. 야채 샐러드 소스 야채, 과일, 콜리 플라워, 야채와 버섯 샐러드와 함께 제공.

성분 : 계란-5 개, 식물성 기름-500g, 식초 3 %-100g, 케첩-50g, 작은 오이-100g, 케이 퍼-80g, 파-100g, 파슬리-50g, 타라곤-50 g, 가루 후추, 과립 설탕-30 g, 소금.

삶은 달걀 노른자를 노른자를 문지르고 세라믹 스푼으로 나무 스푼으로 갈아서 서서히 식물성 기름을 첨가하십시오. 그 후 잘게 잘린 케이 퍼, 작은 오이, 파, 파슬리 및 타라곤을 덩어리에 넣습니다. 그런 다음 식초, 소금, 입자가 굵은 설탕, 케첩, 후추를 넣고 잘 섞습니다..

방법 I의 조성물 : 사과-600 g, 물-500 g, 과립 설탕-250 g, 계피; 방법 II의 경우 : 사과-600g, 물-800g, 과립 설탕-150g, 감자 전분-30g.

그렇습니다 사과를 찬물에 헹구고, 자르고, 씨를 제거하고 요리 될 때까지 밀봉 된 용기에서 요리하십시오. 끓는 물은 원래 부피의 3 분의 1 이상이어야합니다. 삶은 사과를 식히고 잦은 체 또는 와이퍼로 닦으십시오. 결과 사과 소스에 설탕, 계피 가루를 넣고 주걱으로 저어 주면서 10-12 분 동안 요리하십시오. 서빙하기 전에 털로 소스를 치십시오. 튀긴 거위, 오리, 고기를 곁들인 매운 소스.

II 방법. 준비된 사과를 그릇에 넣고 물 (표준의 1/3)을 따르고 뚜껑을 닫고 체 또는 세탁기를 통해 요리하고 닦으십시오. 입자가 굵은 설탕을 결과 사과 소스에 넣고 나머지 (표준의 3 분의 2) 물을 부어 끓입니다. 5-7 분 후, 주걱으로 빠르게 교반하면서 식힌 물로 미리 희석 된 감자 전분을 넣고 끓여서 차갑거나 매운 소스를 제공하십시오. 이 소스는 말린 사과로 만들 수 있습니다. 곡물, 쌀 캐서롤, 기장, 파스타, 푸딩, 팬케이크와 함께 제공되는 사과 소스.

배, 사과, 매실

재료 : 으깬 감자-200g, 끓인 물-50g, 설탕 또는 꿀.

기성품 과일 소스와 으깬 감자를 사용하여 끓인 물이나 주스로 희석 할 수 있습니다.

집에서는 다음과 같은 방법으로 으깬 감자를 준비해야합니다. 매실, 다진 사과, 배 또는 기타 과일을 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 소량의 물로 소화하고 체를 닦고 물과 설탕을 첨가하여 끓여 식히십시오. 설탕 대신 꿀을 소스에 넣을 수 있지만 끓인 후.

링곤 베리 스위트 소스

성분 : 링곤 베리-500 g, 물-1 l, 과립 설탕-250 g, 감자 전분-10 g, 계피, 와인 (라이 슬링)-100g.

씻은 lingonberry를 찬물에 붓고 부드러워 질 때까지 요리 한 다음 물을 빼내고 lingonberry를 체로 문지릅니다. 생성 된 퓌레를 달인으로 희석하고 과립 설탕, 계피, 와인을 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 차가운 국물로 희석 된 감자 전분을 부어서 끓으십시오. Lingonberry 소스는 튀긴 칠면조, 닭고기, 닭고기, 게임, 야생 고기 요리와 함께 제공됩니다..

팩트 시트 끝.

목차

  • 머리말
  • 담석 영양
시리즈에서 : 영혼 요리

위는 담낭의 질병에 대한 100 가지 요리법 책의 소개 조각입니다. 우리의 책 파트너-리터 회사가 제공하는 맛있고 건강하며 성실한 치유 (Irina Vecherskaya, 2017).

설사에 대해 아는 것이 중요합니다

담낭 투영의 통증은 담도의 운동과 함께 담도 또는 운하의 운동 장애 (운동 기능 장애)의 경우 더 자주 발생합니다. 이러한 병리학 적 상태의 교활 함은 담낭이 만성 장애로도 상처를 받는다는 사실에 있습니다. 초기 단계는 대개 무증상입니다. 담즙에 통증이 나타나는 근본 원인은 기관 구조의 선천적 결함, 그 통로 (좁히기, 비틀림), 종양 형성, 기생충 침습입니다.

수년 동안 위염과 궤양으로 어려움을 겪고 있습니다.? 연구소 소장 :“매일 복용하는 것만으로 위염과 궤양을 치료하는 것이 얼마나 쉬운 지 놀라게 될 것입니다.Mumiye는 천연 제품입니다-산 수지의 귀중한 조화. 이 물질은 틈새에서 추출되어 해발이 높은 바위 표면에서 제거됩니다. 그것은 갈색 또는 검은 색이며 생물 활성 물질의 독특한 조합을 포함합니다.